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13. November 2025

Hapag-Lloyd Cruises, bekannt für seine Luxuskreuzfahrten und Expeditionsreisen, setzt erneut Maßstäbe in der Bordgastronomie mit der Einführung von zwei innovativen kulinarischen Konzepten.

An Bord der EUROPA präsentiert das Restaurant Pearls völlig überarbeitete vegetarische Kaviar-Menüs, während auf den Expeditionsschiffen ein Fisch-Pop-up-Restaurant debütiert, das direkt auf die Wünsche der Gäste eingeht. Diese Initiativen, geleitet von den Corporate Executive Chefs Timon Lohrengel und Marcel Jücker, erweitern nicht nur das gastronomische Angebot der Flotte, sondern unterstreichen auch das Engagement des Unternehmens für Kreativität, technische Präzision und maßgeschneiderte Erlebnisse.

Durch die Verbindung der zeitlosen Eleganz der Haute Cuisine mit modernen Techniken und pflanzenbasierten Innovationen definiert Hapag-Lloyd Cruises die Bordküche neu und zeigt, dass selbst in den entlegensten Regionen, die von den Expeditionsschiffen erkundet werden, kulinarische Exzellenz ein zentraler Bestandteil der Reise bleibt.

Das kürzlich renovierte Restaurant Pearls an Bord der EUROPA bietet nun ein elegantes Ambiente mit Panoramablick auf das Meer. Bekannt als das erste Kaviar-Restaurant auf See, steht Pearls seit jeher für gehobene Gastronomie, mit sorgfältig ausgewählten Kaviaren und liebevoll komponierten Menüs. Die Einführung von 15 neuen vegetarischen Kreationen neben 15 Kaviar-Gerichten markiert einen mutigen Schritt in der kulinarischen Entwicklung des Unternehmens. Auf Wunsch können die vegetarischen Gerichte auch vegan zubereitet werden, sodass alle Ernährungspräferenzen erfüllt werden, ohne an Raffinesse einzubüßen.

Jedes Menü bei Pearls umfasst sieben Gänge, inklusive Amuse-Bouche und Dessert, und ist darauf ausgelegt, ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Die Köche Timon Lohrengel und Marcel Jücker haben das Kaviar-Thema unter Verwendung der Sphärifikationstechnologie, einem Markenzeichen der Molekularküche, neu interpretiert. Aromatisierte Flüssigkeiten werden dabei in kleine, kaviarähnliche Perlen verwandelt. Zutaten wie Yuzu, Safran-Tapioka, Chili und Granny-Smith-Apfel bilden die Basis dieser pflanzlichen Perlen, die Ästhetik und Geschmack vereinen.

Timon Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef von Hapag-Lloyd Cruises, erklärte, dass die Philosophie hinter dieser Innovation zeigen soll, dass kulinarischer Genuss und Raffinesse nicht von einzelnen Produkten, sondern von der Idee, die sie inspiriert, abhängen. Er betonte, dass das neue Menü den Innovationsgeist des Unternehmens verkörpert, klassische Gourmettradition mit Kreativität und zeitgemäßer Leichtigkeit verbindet.

Durch die Integration der Molekularküche in das Menü ermöglicht Pearls den Gästen eine neue Dimension des Fine Dining, bei der Kreativität, visuelle Kunst und Geschmack kombiniert werden, ohne Trends oder Nachhaltigkeit aus den Augen zu verlieren. Diese Initiative spiegelt das übergeordnete Ziel von Hapag-Lloyd Cruises wider: das gastronomische Angebot kontinuierlich weiterzuentwickeln und dabei höchste Luxus- und Qualitätsstandards zu wahren.

Während die EUROPA auf luxuriöse Gastronomie setzt, bieten die Expeditionsschiffe HANSEATIC nature, HANSEATIC inspiration und HANSEATIC spirit nun ein Fisch-Pop-up-Restaurant, das direkt auf die Wünsche der Gäste eingeht. Das Pop-up öffnet an vier Abenden jeder Expedition von mindestens 14 Tagen und findet in einem der bestehenden Themenrestaurants an Bord statt. Mit rund 35 Plätzen pro Abend erweitert das Konzept die kulinarische Vielfalt und schafft ein viertes temporäres Restaurant.

Das Menü des Fisch-Pop-ups setzt auf frische Zutaten, inspiriert von den besuchten Regionen, und umfasst Gerichte wie Surf & Turf mit Hummermedaillons und Rinderfilet, Steinbutt à la Marseille und Königskrabbe. Marcel Jücker, Corporate Executive Chef von Hapag-Lloyd Cruises, betonte die Bedeutung, das gastronomische Angebot auf die Erwartungen der Gäste abzustimmen: „Das Konzept ist eine Antwort auf diesen Wunsch: frische Zutaten, regionale Inspiration und leicht variierende Menüs je nach Route. Es spiegelt unsere Philosophie wider, eng mit den Gästen zusammenzuarbeiten, ohne unseren unverwechselbaren Stil zu verlieren.“

Die Einführung des Pop-up-Restaurants zeigt das Engagement des Unternehmens für Anpassungsfähigkeit und individuellen Service, sodass auch auf kleineren Schiffen ein abwechslungsreiches, qualitativ hochwertiges kulinarisches Erlebnis möglich ist. Trotz der begrenzten Größe der Schiffe bleibt die Gastronomie ein integraler Bestandteil der Kreuzfahrt, die Philosophie der Flotte, Abenteuer und exzellente Gastronomie zu verbinden, wird dadurch unterstrichen.

Timon Lohrengel und Marcel Jücker, verantwortlich für die gastronomische Entwicklung aller fünf Hapag-Lloyd-Schiffe, bringen Jahrzehnte an Erfahrung und unterschiedliche Perspektiven ein. Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef seit 2022, verfügt über Erfahrung in der Luxushotellerie und hat bereits auf Hapag-Lloyd-Schiffen gearbeitet. Sein Fokus auf Präzision, Detailgenauigkeit und Produktqualität bildet die Grundlage für die Fine-Dining-Erlebnisse der Flotte. Marcel Jücker, 2024 zum Corporate Executive Chef ernannt, verfügt über internationale Erfahrung, einschließlich Arbeit im mit Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Eleven Madison Park in New York. Seine Spezialität liegt in modernen Techniken und kreativer Menügestaltung, wodurch Hapag-Lloyd Cruises innovative und überraschende Gerichte bieten kann.

Gemeinsam sorgen Lohrengel und Jücker dafür, dass das gastronomische Angebot der Flotte einen konsistenten Stil bewahrt, während Raum für Kreativität und Anpassungsfähigkeit bleibt. Von der Luxusküche auf EUROPA und EUROPA 2 bis zur Expeditionsküche in der Arktis stellt ihre Zusammenarbeit sicher, dass jede Mahlzeit bis ins kleinste Detail gepflegt wird und sowohl molekulare Gastronomie als auch lokale Zutaten und hochwertige Fischgerichte zur Geltung kommen.

Jücker betonte, dass ihre Arbeit durch die Kombination von Tradition und Innovation gedeiht, mit dem Ziel, jede Mahlzeit an Bord zu einem unvergesslichen Entdeckungserlebnis zu machen, geprägt von Kreativität, Qualität und dem Bestreben, das Beste aus jedem Produkt herauszuholen. Diese Philosophie leitet nicht nur die neuen vegetarischen Kaviar-Menüs und das Pop-up-Restaurant, sondern alle gastronomischen Erlebnisse des Unternehmens.

Das Engagement von Hapag-Lloyd Cruises für kulinarische Innovation spiegelt einen größeren Trend im Luxustourismus wider, bei dem gastronomische Erlebnisse integraler Bestandteil der Reise selbst werden. Mit Konzepten wie den vegetarischen Kaviar-Menüs und Pop-up-Restaurants zeigt das Unternehmen, dass es nicht nur Trends folgt, sondern neue Standards für moderne Reisende setzt.

Die neuen Menüs unterstreichen zudem das Engagement für Nachhaltigkeit und Inklusivität: Vegetarische und vegane Optionen gewährleisten hochwertige Gastronomie für alle, während das Pop-up-Restaurant saisonalen und regionalen Fisch anbietet, was die Verantwortung des Unternehmens bei der Auswahl der Zutaten reflektiert. Dieser duale Ansatz aus Innovation und Nachhaltigkeit garantiert unvergessliche, bewusste kulinarische Erlebnisse, die den Erwartungen moderner Reisender entsprechen.

Durch die Kombination von Technik, Kreativität und hochwertigen Zutaten bietet Hapag-Lloyd Cruises den Gästen nicht nur Mahlzeiten, sondern echte kulinarische Reisen, die das Kreuzfahrterlebnis bereichern, sowohl im Mittelmeer als auch in den entlegensten Polarregionen.

Die Einführung der vegetarischen Kaviar-Menüs bei Pearls und des Fisch-Pop-ups auf den Expeditionsschiffen unterstreicht das Engagement von Hapag-Lloyd Cruises für kulinarische Exzellenz, Innovation und maßgeschneiderte Gästeerlebnisse. Die Köche Timon Lohrengel und Marcel Jücker verbinden Tradition, Kreativität und moderne Techniken und eröffnen neue Wege, die Bordküche zu genießen.

Diese Initiativen sind mehr als neue Gerichte: Sie repräsentieren einen ganzheitlichen Ansatz in der Gastronomie – anpassungsfähig, nachhaltig und auf die Vorlieben der Gäste ausgerichtet. Von molekular inspiriertem vegetarischem Kaviar bis zu frischem, lokalem Fisch hebt Hapag-Lloyd Cruises die Kunst der Bordgastronomie weiter an und verwandelt jede Mahlzeit in einen unvergesslichen Moment der Reise.

Dank dieser Innovationen setzt das Unternehmen neue Maßstäbe für Luxus- und Expeditionskreuzfahrten und zeigt, dass kulinarische Entdeckungen genauso wichtig sind wie geografische, und dass außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse in allen Weltmeeren möglich sind.

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Giorgia Lombardo

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