Hapag-Lloyd Cruises: conceitos culinários inovadores
A Hapag-Lloyd Cruises, renomada por seus cruzeiros de luxo e expedições, eleva novamente os padrões gastronômicos a bordo com o lançamento de dois conceitos culinários inovadores.
No EUROPA, o restaurante Pearls apresenta menus de caviar vegetariano completamente reinventados, enquanto nos navios de expedição estreia um restaurante pop-up de frutos do mar, criado para responder diretamente aos pedidos dos hóspedes. Essas iniciativas, lideradas pelos Executive Chefs Corporativos Timon Lohrengel e Marcel Jücker, não apenas ampliam a oferta gastronômica da frota, como também demonstram o compromisso da companhia com criatividade, precisão técnica e experiências personalizadas.
Timon Lohrengel & Marcel Jücker
Golden Egg
Combinando a elegância atemporal da haute cuisine com técnicas contemporâneas e inovações à base de vegetais, a Hapag-Lloyd Cruises redefine a gastronomia a bordo, mostrando que mesmo nas regiões mais remotas exploradas pelos navios de expedição, a excelência culinária permanece central na experiência de viagem.
O restaurante Pearls, recentemente reformado a bordo do EUROPA, oferece agora aos hóspedes um ambiente elegante com vistas panorâmicas para o mar. Reconhecido como o primeiro restaurante de caviar em alto-mar, o Pearls sempre foi sinônimo de alta gastronomia, destacando seleções refinadas de caviar e menus cuidadosamente elaborados. A introdução de 15 novas composições vegetarianas, ao lado de 15 pratos à base de caviar, representa um passo ousado na evolução culinária da companhia. Mediante solicitação, esses pratos vegetarianos podem ser adaptados para versões veganas, garantindo que todas as preferências alimentares sejam atendidas sem comprometer a sofisticação.
Cada menu do Pearls inclui sete etapas, incluindo amuse-bouches e sobremesas, projetadas para oferecer uma experiência gastronômica inesquecível. Os chefs Timon Lohrengel e Marcel Jücker reinterpretaram o tema do caviar utilizando a técnica da esferificação, característica da cozinha molecular, que transforma líquidos aromatizados em pequenas pérolas semelhantes ao caviar tradicional. Ingredientes como yuzu, tapioca com açafrão, pimenta e maçã Granny Smith formam a base dessas pérolas vegetais, unindo estética e sabor.
Timon Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef da Hapag-Lloyd Cruises, explicou que a filosofia por trás dessa inovação busca demonstrar que a indulgência culinária e a sofisticação não dependem dos ingredientes isolados, mas da ideia que os inspira. Ele enfatizou que o novo menu representa o espírito de inovação que guia a companhia, combinando a tradição gourmet clássica com criatividade e leveza contemporânea.
Ao integrar a cozinha molecular ao menu, o Pearls permite aos hóspedes experimentar uma nova dimensão do fine dining, combinando criatividade, arte visual e sabor, sem perder de vista as tendências alimentares e a sustentabilidade. Essa iniciativa reflete o objetivo mais amplo da Hapag-Lloyd Cruises: evoluir continuamente a oferta gastronômica mantendo os mais altos padrões de luxo e qualidade.
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Enquanto o EUROPA foca na gastronomia de luxo, os navios de expedição HANSEATIC nature, HANSEATIC inspiration e HANSEATIC spirit agora oferecem um restaurante pop-up de frutos do mar, concebido para atender diretamente às solicitações dos hóspedes. O pop-up acontece quatro noites durante cada expedição de pelo menos 14 dias e é realizado em um dos restaurantes temáticos existentes a bordo. Com cerca de 35 lugares disponíveis por noite, o conceito introduz um quarto restaurante temporário, enriquecendo a experiência gastronômica geral.
O menu do pop-up de frutos do mar valoriza ingredientes frescos e inspirados nas regiões visitadas, incluindo pratos como surf and turf com medalhões de lagosta e filé de carne, linguado à Marselha e caranguejo real. Marcel Jücker, Corporate Executive Chef da Hapag-Lloyd Cruises, destacou a importância de alinhar a oferta culinária às expectativas dos hóspedes: “O conceito nasceu como resposta a esse desejo, com ingredientes frescos, inspiração regional e menus ligeiramente diferentes dependendo do itinerário. Reflete nossa filosofia de trabalhar em estreita colaboração com os hóspedes, mantendo nosso estilo distintivo.”
A introdução do restaurante pop-up demonstra o compromisso da companhia com adaptabilidade e serviço personalizado, garantindo que mesmo nos navios menores, os hóspedes possam vivenciar uma experiência gastronômica variada e de alta qualidade. Apesar do tamanho reduzido dos navios, o percurso culinário permanece parte integrante do cruzeiro, incorporando a filosofia da frota de combinar aventura e gastronomia de excelência.
Timon Lohrengel e Marcel Jücker, responsáveis pelo desenvolvimento gastronômico em todos os cinco navios da Hapag-Lloyd Cruises, trazem décadas de experiência e perspectivas diferentes. Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef desde 2022, possui experiência na indústria hoteleira de luxo e já trabalhou nos navios da Hapag-Lloyd Cruises. Sua atenção à precisão, aos detalhes e à qualidade dos ingredientes é a base das experiências de fine dining da frota. Marcel Jücker, nomeado Corporate Executive Chef em 2024, tem experiência internacional, incluindo trabalho no restaurante estrelado Michelin Eleven Madison Park em Nova York. Sua especialidade está nas técnicas modernas e na composição criativa dos menus, permitindo à Hapag-Lloyd Cruises oferecer pratos inovadores e surpreendentes.
Juntos, Lohrengel e Jücker garantem que a oferta culinária da frota mantenha um estilo coerente, mas deixando espaço para criatividade e adaptabilidade. Da gastronomia de luxo no EUROPA e EUROPA 2 à cozinha de exploração no Ártico, sua colaboração assegura que cada refeição seja cuidadosamente elaborada, valorizando tanto a gastronomia molecular quanto ingredientes locais e pratos de frutos do mar refinados.
Jücker destacou que seu trabalho prospera combinando tradição e inovação, com o objetivo de transformar cada refeição a bordo em um momento memorável de descoberta, caracterizado por criatividade, qualidade e dedicação em obter o melhor de cada ingrediente. Essa filosofia orienta não apenas os novos menus de caviar vegetariano e o restaurante pop-up, mas todas as experiências gastronômicas oferecidas pela companhia.
Marcel Jücker & Timon Lohrengel
A atenção da Hapag-Lloyd Cruises à inovação culinária reflete uma tendência mais ampla no setor de turismo de luxo, onde experiências gastronômicas se tornam parte integrante da viagem. Ao desenvolver conceitos como menus de caviar vegetariano e restaurantes pop-up, a companhia demonstra que não se limita a seguir tendências, mas cria novos padrões para os viajantes contemporâneos.
Os novos menus também destacam o compromisso com sustentabilidade e inclusão: as opções vegetarianas e veganas garantem gastronomia de alta qualidade para todos, enquanto o restaurante pop-up oferece frutos do mar sazonais e locais, refletindo a responsabilidade da companhia na escolha dos ingredientes. Essa abordagem dupla, entre inovação e sustentabilidade, garante experiências gastronômicas memoráveis, conscientes e alinhadas às expectativas dos viajantes modernos.
Combinando técnica, imaginação e ingredientes de qualidade, a Hapag-Lloyd Cruises proporciona aos hóspedes não apenas refeições, mas verdadeiras jornadas culinárias que enriquecem a experiência do cruzeiro, seja no Mediterrâneo ou nas regiões polares mais remotas.
A introdução dos menus de caviar vegetariano no Pearls e do restaurante pop-up de frutos do mar nos navios de expedição evidencia o compromisso da Hapag-Lloyd Cruises com excelência gastronômica, inovação e personalização das experiências dos hóspedes. Os chefs Timon Lohrengel e Marcel Jücker souberam unir tradição, criatividade e técnicas modernas, oferecendo novas formas de apreciar a gastronomia a bordo.
Essas iniciativas não representam apenas novos pratos: refletem uma abordagem holística à gastronomia, adaptável, sustentável e orientada às preferências dos hóspedes. Do caviar vegetal inspirado na cozinha molecular aos frutos do mar frescos e locais, a Hapag-Lloyd Cruises continua a elevar a arte da gastronomia a bordo, transformando cada refeição em um momento memorável da viagem.
Graças a essas inovações, a companhia estabelece novos padrões para o luxo e os cruzeiros de expedição, mostrando que a descoberta gastronômica é tão importante quanto a geográfica, e que experiências culinárias extraordinárias podem ser vividas em todos os cantos dos mares do mundo.
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