Hapag-Lloyd Cruises: due concetti culinari innovativi
Hapag-Lloyd Cruises, rinomata per le sue crociere di lusso ed expedition, innalza nuovamente gli standard gastronomici a bordo con il lancio di due concetti culinari innovativi.
Sulla EUROPA, il ristorante Pearls presenta menu di caviale vegetariano completamente ripensati, mentre sulle navi da spedizione debutta un ristorante pop-up di pesce, creato per rispondere direttamente alle richieste degli ospiti. Queste iniziative, guidate dagli Executive Chef Corporate Timon Lohrengel e Marcel Jücker, non solo ampliano l’offerta gastronomica della flotta, ma testimoniano anche l’impegno della compagnia verso creatività, precisione tecnica e esperienze personalizzate.
Timon Lohrengel & Marcel Jücker
Golden Egg
Combinando l’eleganza senza tempo della haute cuisine con tecniche contemporanee e innovazioni a base vegetale, Hapag-Lloyd Cruises ridefinisce la cucina di bordo, dimostrando che anche nelle regioni più remote esplorate dalle navi da spedizione, l’eccellenza gastronomica rimane un elemento centrale dell’esperienza di viaggio.
Il ristorante Pearls, recentemente ristrutturato a bordo della EUROPA, offre ora agli ospiti un ambiente elegante con viste panoramiche sul mare. Conosciuto come il primo ristorante di caviale in mare, Pearls è da sempre sinonimo di alta gastronomia, enfatizzando selezioni raffinate di caviale e menù attentamente curati. L’introduzione di 15 nuove composizioni vegetariane, accanto a 15 piatti a base di caviale, segna un passo audace nell’evoluzione culinaria della compagnia. Su richiesta, questi piatti vegetariani possono essere adattati in versione vegana, garantendo che tutte le preferenze alimentari siano soddisfatte senza compromettere la raffinatezza.
Ogni menu di Pearls comprende sette portate, inclusi amuse-bouche e dessert, progettate per offrire un’esperienza gastronomica indimenticabile. Gli chef Timon Lohrengel e Marcel Jücker hanno reinterpretato il tema del caviale utilizzando la tecnica della sferificazione, elemento distintivo della cucina molecolare, che trasforma liquidi aromatizzati in piccole perle simili al caviale tradizionale. Ingredienti come yuzu, tapioca allo zafferano, peperoncino e mela Granny Smith formano la base di queste perle vegetali, unendo estetica e gusto.
Timon Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef di Hapag-Lloyd Cruises, ha spiegato che la filosofia alla base di questa innovazione mira a dimostrare come l’indulgenza culinaria e la raffinatezza non dipendano dai singoli prodotti, ma dall’idea che li ispira. Ha sottolineato che il nuovo menu rappresenta lo spirito d’innovazione che guida la compagnia, combinando la tradizione gourmet classica con creatività e leggerezza contemporanea.
Integrando la cucina molecolare nel menu, Pearls permette agli ospiti di vivere una nuova dimensione del fine dining, combinando creatività, arte visiva e gusto, pur rimanendo attenti alle tendenze alimentari e alla sostenibilità. Questa iniziativa riflette l’obiettivo più ampio di Hapag-Lloyd Cruises: evolvere continuamente l’offerta gastronomica mantenendo i più alti standard di lusso e qualità.
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Mentre la EUROPA si concentra sulla ristorazione di lusso, le navi da spedizione, HANSEATIC nature, HANSEATIC inspiration e HANSEATIC spirit, offrono ora un ristorante pop-up di pesce, ideato per rispondere direttamente alle richieste degli ospiti. Il pop-up apre quattro serate durante ogni spedizione della durata di almeno 14 giorni e si svolge in uno dei ristoranti tematici esistenti a bordo. Con circa 35 posti disponibili per serata, il concetto introduce un quarto ristorante temporaneo, arricchendo l’esperienza culinaria complessiva.
Il menu del pop-up di pesce punta su ingredienti freschi e ispirati alle regioni visitate, includendo piatti come surf and turf con medaglioni di aragosta e filetto di manzo, rombo alla Marsiglia e granchio reale. Marcel Jücker, Corporate Executive Chef di Hapag-Lloyd Cruises, ha sottolineato l’importanza di allineare l’offerta culinaria alle aspettative degli ospiti: “Il concetto nasce come risposta a questo desiderio, ingredienti freschi, ispirazione regionale e menu leggermente diversi a seconda del percorso. Riflette la nostra filosofia di lavorare a stretto contatto con gli ospiti, pur mantenendo il nostro stile distintivo.”
L’introduzione del ristorante pop-up dimostra l’impegno della compagnia verso l’adattabilità e il servizio personalizzato, garantendo che anche sulle navi più piccole, gli ospiti possano vivere un’esperienza gastronomica variegata e di alta qualità. Nonostante le dimensioni ridotte delle navi, il percorso culinario rimane parte integrante della crociera, incarnando la filosofia della flotta di combinare avventura e gastronomia di eccellenza.
Timon Lohrengel e Marcel Jücker, responsabili dello sviluppo gastronomico su tutte e cinque le navi di Hapag-Lloyd Cruises, portano decenni di esperienza e prospettive diverse. Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef dal 2022, ha maturato esperienza nell’industria alberghiera di lusso e ha già lavorato sulle navi Hapag-Lloyd Cruises. La sua attenzione alla precisione, ai dettagli e alla qualità dei prodotti costituisce la base delle esperienze di fine dining della flotta. Marcel Jücker, nominato Corporate Executive Chef nel 2024, vanta esperienza internazionale, incluso il lavoro presso il ristorante stellato Michelin Eleven Madison Park a New York. La sua specialità risiede nelle tecniche moderne e nella composizione creativa dei menu, permettendo a Hapag-Lloyd Cruises di offrire piatti innovativi e sorprendenti.
Insieme, Lohrengel e Jücker garantiscono che l’offerta culinaria della flotta mantenga uno stile coerente, pur lasciando spazio a creatività e adattabilità. Dalla ristorazione di lusso su EUROPA e EUROPA 2 alla cucina d’esplorazione nell’Artico, la loro collaborazione assicura che ogni pasto sia curato nei minimi dettagli, valorizzando tanto la gastronomia molecolare quanto gli ingredienti locali e i piatti di pesce pregiati.
Jücker ha sottolineato che il loro lavoro prospera combinando tradizione e innovazione, con l’obiettivo di trasformare ogni pasto a bordo in un momento memorabile di scoperta, caratterizzato da creatività, qualità e dall’impegno a ottenere il meglio da ogni prodotto. Questa filosofia guida non solo i nuovi menu di caviale vegetariano e il ristorante pop-up, ma tutte le esperienze gastronomiche offerte dalla compagnia.
Marcel Jücker & Timon Lohrengel
L’attenzione di Hapag-Lloyd Cruises all’innovazione culinaria riflette una tendenza più ampia nel settore del turismo di lusso, dove le esperienze gastronomiche diventano parte integrante del viaggio stesso. Sviluppando concetti come i menu di caviale vegetariano e i ristoranti pop-up, la compagnia dimostra di non limitarsi a seguire le tendenze, ma di creare nuovi standard per i viaggiatori contemporanei.
I nuovi menu sottolineano anche l’impegno verso sostenibilità e inclusività: le opzioni vegetariane e vegane garantiscono una gastronomia di alta qualità per tutti, mentre il ristorante pop-up propone pesce stagionale e locale, riflettendo la responsabilità della compagnia nella scelta delle materie prime. Questo approccio duplice, tra innovazione e sostenibilità, garantisce esperienze gastronomiche memorabili, consapevoli e in linea con le aspettative dei viaggiatori moderni.
Combinando tecnica, immaginazione e ingredienti di qualità, Hapag-Lloyd Cruises fa vivere agli ospiti non semplici pasti, ma veri e propri viaggi culinari che arricchiscono l’esperienza della crociera, sia nelle acque del Mediterraneo sia nelle regioni polari più remote.
L’introduzione dei menu di caviale vegetariano a Pearls e del ristorante pop-up di pesce sulle navi da spedizione evidenzia l’impegno di Hapag-Lloyd Cruises verso eccellenza gastronomica, innovazione e personalizzazione delle esperienze degli ospiti. Gli chef Timon Lohrengel e Marcel Jücker hanno saputo unire tradizione, creatività e tecniche moderne, offrendo nuove modalità di apprezzare la cucina a bordo.
Queste iniziative non sono solo nuovi piatti: rappresentano un approccio olistico alla ristorazione, adattabile, sostenibile e orientato alle preferenze degli ospiti. Dal caviale vegetale ispirato alla cucina molecolare al pesce locale fresco, Hapag-Lloyd Cruises continua a elevare l’arte della gastronomia a bordo, trasformando ogni pasto in un momento memorabile del viaggio.
Grazie a queste innovazioni, la compagnia definisce nuovi standard per il lusso e le crociere expedition, dimostrando che la scoperta gastronomica è altrettanto importante della scoperta geografica e che esperienze culinarie straordinarie possono vivere in ogni angolo dei mari del mondo.
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