Hapag-Lloyd Cruises: conceptos culinarios innovadores
Hapag-Lloyd Cruises, reconocida por sus cruceros de lujo y de expedición, eleva nuevamente los estándares gastronómicos a bordo con el lanzamiento de dos conceptos culinarios innovadores.
En el EUROPA, el restaurante Pearls presenta menús de caviar vegetariano completamente rediseñados, mientras que en los barcos de expedición debuta un restaurante pop-up de pescado, creado para responder directamente a las solicitudes de los huéspedes. Estas iniciativas, lideradas por los Executive Chefs Corporativos Timon Lohrengel y Marcel Jücker, no solo amplían la oferta gastronómica de la flota, sino que también reflejan el compromiso de la compañía con la creatividad, la precisión técnica y experiencias personalizadas.
Timon Lohrengel & Marcel Jücker
Golden Egg
Combinando la elegancia atemporal de la alta cocina con técnicas contemporáneas e innovaciones de origen vegetal, Hapag-Lloyd Cruises redefine la cocina a bordo, demostrando que incluso en las regiones más remotas exploradas por los barcos de expedición, la excelencia gastronómica sigue siendo un elemento central de la experiencia de viaje.
El restaurante Pearls, recientemente remodelado a bordo del EUROPA, ofrece ahora a los huéspedes un ambiente elegante con vistas panorámicas al mar. Conocido como el primer restaurante de caviar en el mar, Pearls siempre ha sido sinónimo de alta gastronomía, destacando selecciones refinadas de caviar y menús cuidadosamente elaborados. La introducción de 15 nuevas composiciones vegetarianas, junto a 15 platos a base de caviar, marca un paso audaz en la evolución culinaria de la compañía. A petición, estos platos vegetarianos pueden adaptarse en versión vegana, garantizando que todas las preferencias alimentarias se satisfagan sin comprometer la sofisticación.
Cada menú de Pearls incluye siete tiempos, incluyendo amuse-bouche y postres, diseñados para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable. Los chefs Timon Lohrengel y Marcel Jücker reinterpretaron el tema del caviar utilizando la técnica de esferificación, distintiva de la cocina molecular, que transforma líquidos aromatizados en pequeñas perlas similares al caviar tradicional. Ingredientes como yuzu, tapioca con azafrán, chile y manzana Granny Smith forman la base de estas perlas vegetales, combinando estética y sabor.
Timon Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef de Hapag-Lloyd Cruises, explicó que la filosofía detrás de esta innovación busca demostrar que el disfrute culinario y la sofisticación no dependen de los ingredientes individuales, sino de la idea que los inspira. Señaló que el nuevo menú representa el espíritu de innovación que guía la compañía, combinando la tradición gourmet clásica con creatividad y ligereza contemporánea.
Integrando la cocina molecular en el menú, Pearls permite a los huéspedes vivir una nueva dimensión del fine dining, combinando creatividad, arte visual y sabor, al mismo tiempo que mantiene atención a las tendencias alimentarias y la sostenibilidad. Esta iniciativa refleja el objetivo más amplio de Hapag-Lloyd Cruises: evolucionar continuamente la oferta gastronómica manteniendo los más altos estándares de lujo y calidad.
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Mientras EUROPA se centra en la restauración de lujo, los barcos de expedición HANSEATIC nature, HANSEATIC inspiration y HANSEATIC spirit ofrecen ahora un restaurante pop-up de pescado, diseñado para responder directamente a las solicitudes de los huéspedes. El pop-up abre cuatro noches durante cada expedición de al menos 14 días y se realiza en uno de los restaurantes temáticos existentes a bordo. Con aproximadamente 35 plazas disponibles por noche, el concepto introduce un cuarto restaurante temporal, enriqueciendo la experiencia culinaria general.
El menú del pop-up de pescado se centra en ingredientes frescos e inspirados en las regiones visitadas, incluyendo platos como surf and turf con medallones de langosta y filete de res, rodaballo a la Marsellesa y cangrejo real. Marcel Jücker, Corporate Executive Chef de Hapag-Lloyd Cruises, destacó la importancia de alinear la oferta culinaria con las expectativas de los huéspedes: “El concepto surge como respuesta a este deseo, con ingredientes frescos, inspiración regional y menús ligeramente distintos según el itinerario. Refleja nuestra filosofía de trabajar estrechamente con los huéspedes, manteniendo nuestro estilo distintivo.”
La introducción del restaurante pop-up demuestra el compromiso de la compañía con la adaptabilidad y el servicio personalizado, garantizando que incluso en barcos más pequeños, los huéspedes puedan vivir una experiencia gastronómica variada y de alta calidad. A pesar del tamaño reducido de los barcos, el recorrido culinario sigue siendo parte integral del crucero, encarnando la filosofía de la flota de combinar aventura y gastronomía de excelencia.
Timon Lohrengel y Marcel Jücker, responsables del desarrollo gastronómico en los cinco barcos de Hapag-Lloyd Cruises, aportan décadas de experiencia y perspectivas diversas. Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef desde 2022, cuenta con experiencia en la industria hotelera de lujo y ya ha trabajado en los barcos de Hapag-Lloyd Cruises. Su atención a la precisión, al detalle y a la calidad de los productos constituye la base de las experiencias de fine dining de la flota. Marcel Jücker, nombrado Corporate Executive Chef en 2024, posee experiencia internacional, incluyendo trabajo en el restaurante con estrella Michelin Eleven Madison Park en Nueva York. Su especialidad reside en técnicas modernas y la composición creativa de menús, permitiendo a Hapag-Lloyd Cruises ofrecer platos innovadores y sorprendentes.
Juntos, Lohrengel y Jücker aseguran que la oferta culinaria de la flota mantenga un estilo coherente, dejando espacio para creatividad y adaptabilidad. Desde la restauración de lujo en EUROPA y EUROPA 2 hasta la cocina de exploración en el Ártico, su colaboración garantiza que cada comida sea cuidada al mínimo detalle, valorizando tanto la gastronomía molecular como los ingredientes locales y los platos de pescado más selectos.
Jücker destacó que su trabajo prospera combinando tradición e innovación, con el objetivo de transformar cada comida a bordo en un momento memorable de descubrimiento, caracterizado por creatividad, calidad y el compromiso de aprovechar al máximo cada producto. Esta filosofía guía no solo los nuevos menús de caviar vegetariano y el restaurante pop-up, sino todas las experiencias gastronómicas ofrecidas por la compañía.
Marcel Jücker & Timon Lohrengel
La atención de Hapag-Lloyd Cruises a la innovación culinaria refleja una tendencia más amplia en el sector del turismo de lujo, donde las experiencias gastronómicas se convierten en parte integral del viaje. Desarrollando conceptos como los menús de caviar vegetariano y los restaurantes pop-up, la compañía demuestra que no solo sigue tendencias, sino que crea nuevos estándares para los viajeros contemporáneos.
Los nuevos menús también subrayan el compromiso con la sostenibilidad y la inclusividad: las opciones vegetarianas y veganas garantizan gastronomía de alta calidad para todos, mientras que el restaurante pop-up ofrece pescado local y de temporada, reflejando la responsabilidad de la compañía en la elección de materias primas. Este enfoque dual, entre innovación y sostenibilidad, garantiza experiencias gastronómicas memorables, conscientes y acordes con las expectativas de los viajeros modernos.
Combinando técnica, imaginación e ingredientes de calidad, Hapag-Lloyd Cruises ofrece a los huéspedes no solo comidas, sino auténticos viajes culinarios que enriquecen la experiencia del crucero, tanto en aguas del Mediterráneo como en las regiones polares más remotas.
La introducción de los menús de caviar vegetariano en Pearls y del restaurante pop-up de pescado en los barcos de expedición destaca el compromiso de Hapag-Lloyd Cruises con la excelencia gastronómica, la innovación y la personalización de la experiencia del huésped. Los chefs Timon Lohrengel y Marcel Jücker han sabido combinar tradición, creatividad y técnicas modernas, ofreciendo nuevas formas de disfrutar la cocina a bordo.
Estas iniciativas no son solo nuevos platos: representan un enfoque holístico de la restauración, adaptable, sostenible y orientado a las preferencias de los huéspedes. Desde el caviar vegetal inspirado en la cocina molecular hasta el pescado fresco local, Hapag-Lloyd Cruises continúa elevando el arte de la gastronomía a bordo, transformando cada comida en un momento memorable del viaje.
Gracias a estas innovaciones, la compañía establece nuevos estándares para el lujo y los cruceros de expedición, demostrando que el descubrimiento gastronómico es tan importante como el geográfico, y que experiencias culinarias extraordinarias pueden vivirse en cualquier rincón del mundo.
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