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13 novembre 2025

Hapag-Lloyd Cruises, reconnue pour ses croisières de luxe et d’expédition, élève à nouveau les standards gastronomiques à bord avec le lancement de deux concepts culinaires innovants.

Sur l’EUROPA, le restaurant Pearls propose des menus de caviar végétarien entièrement repensés, tandis que sur les navires d’expédition fait ses débuts un restaurant éphémère de poisson, créé pour répondre directement aux demandes des passagers. Ces initiatives, dirigées par les chefs exécutifs corporate Timon Lohrengel et Marcel Jücker, ne se contentent pas d’élargir l’offre gastronomique de la flotte, elles témoignent également de l’engagement de la compagnie envers la créativité, la précision technique et les expériences personnalisées.

En combinant l’élégance intemporelle de la haute cuisine avec des techniques contemporaines et des innovations à base de végétaux, Hapag-Lloyd Cruises redéfinit la gastronomie à bord, démontrant que, même dans les régions les plus reculées explorées par les navires d’expédition, l’excellence culinaire reste un élément central de l’expérience de voyage.

Le restaurant Pearls, récemment rénové à bord de l’EUROPA, offre désormais aux passagers un cadre élégant avec des vues panoramiques sur la mer. Connu comme le premier restaurant de caviar en mer, Pearls est depuis toujours synonyme de haute gastronomie, mettant en avant des sélections raffinées de caviar et des menus soigneusement élaborés. L’introduction de 15 nouvelles compositions végétariennes, en plus de 15 plats à base de caviar, marque une étape audacieuse dans l’évolution culinaire de la compagnie. Sur demande, ces plats végétariens peuvent être adaptés en version végétalienne, garantissant que toutes les préférences alimentaires soient satisfaites sans compromettre la sophistication.

Chaque menu de Pearls comprend sept services, incluant amuse-bouche et desserts, conçus pour offrir une expérience gastronomique inoubliable. Les chefs Timon Lohrengel et Marcel Jücker ont réinterprété le thème du caviar en utilisant la technique de la sphérification, caractéristique de la cuisine moléculaire, qui transforme des liquides aromatisés en petites perles rappelant le caviar traditionnel. Des ingrédients tels que yuzu, tapioca au safran, piment et pomme Granny Smith constituent la base de ces perles végétales, alliant esthétique et saveur.

Timon Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef chez Hapag-Lloyd Cruises, a expliqué que la philosophie derrière cette innovation vise à démontrer que le plaisir culinaire et le raffinement ne dépendent pas des ingrédients seuls, mais de l’idée qui les inspire. Il a souligné que le nouveau menu incarne l’esprit d’innovation qui anime la compagnie, combinant tradition gastronomique classique avec créativité et légèreté contemporaine.

En intégrant la cuisine moléculaire dans le menu, Pearls permet aux passagers de vivre une nouvelle dimension du fine dining, alliant créativité, art visuel et saveur, tout en restant attentif aux tendances alimentaires et à la durabilité. Cette initiative reflète l’objectif plus large de Hapag-Lloyd Cruises : faire évoluer continuellement l’offre gastronomique tout en maintenant les plus hauts standards de luxe et de qualité.

Alors que l’EUROPA se concentre sur la restauration de luxe, les navires d’expédition HANSEATIC nature, HANSEATIC inspiration et HANSEATIC spirit proposent désormais un restaurant éphémère de poisson, conçu pour répondre directement aux demandes des passagers. Le pop-up ouvre quatre soirées durant chaque expédition d’au moins 14 jours et se tient dans l’un des restaurants thématiques existants à bord. Avec environ 35 places par soirée, le concept introduit un quatrième restaurant temporaire, enrichissant l’expérience culinaire globale.

Le menu du pop-up de poisson mise sur des ingrédients frais et inspirés des régions visitées, incluant des plats tels que surf and turf avec médaillons de homard et filet de bœuf, turbot à la marseillaise et crabe royal. Marcel Jücker, Corporate Executive Chef de Hapag-Lloyd Cruises, a souligné l’importance d’aligner l’offre culinaire aux attentes des passagers : « Le concept est né comme réponse à ce désir : ingrédients frais, inspiration régionale et menus légèrement différents selon le parcours. Il reflète notre philosophie de travailler en étroite collaboration avec les passagers tout en conservant notre style distinctif. »

L’introduction du restaurant éphémère témoigne de l’engagement de la compagnie envers l’adaptabilité et le service personnalisé, garantissant que même sur les plus petits navires, les passagers puissent vivre une expérience gastronomique variée et de haute qualité. Malgré la taille réduite des navires, le parcours culinaire reste partie intégrante de la croisière, incarnant la philosophie de la flotte qui combine aventure et gastronomie d’excellence.

Timon Lohrengel et Marcel Jücker, responsables du développement gastronomique sur les cinq navires de Hapag-Lloyd Cruises, apportent des décennies d’expérience et des perspectives diverses. Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef depuis 2022, possède une expérience dans l’hôtellerie de luxe et a déjà travaillé sur les navires Hapag-Lloyd Cruises. Son attention à la précision, aux détails et à la qualité des produits constitue la base des expériences de fine dining de la flotte. Marcel Jücker, nommé Corporate Executive Chef en 2024, possède une expérience internationale, y compris au restaurant étoilé Michelin Eleven Madison Park à New York. Sa spécialité réside dans les techniques modernes et la composition créative des menus, permettant à Hapag-Lloyd Cruises de proposer des plats innovants et surprenants.

Ensemble, Lohrengel et Jücker garantissent que l’offre culinaire de la flotte maintienne un style cohérent tout en laissant place à la créativité et à l’adaptabilité. De la restauration de luxe sur EUROPA et EUROPA 2 à la cuisine d’exploration en Arctique, leur collaboration assure que chaque repas soit soigné dans les moindres détails, valorisant à la fois la gastronomie moléculaire, les ingrédients locaux et les poissons de qualité.

Jücker a souligné que leur travail prospère en combinant tradition et innovation, avec pour objectif de transformer chaque repas à bord en un moment mémorable de découverte, marqué par la créativité, la qualité et l’engagement à tirer le meilleur de chaque produit. Cette philosophie guide non seulement les nouveaux menus de caviar végétarien et le restaurant éphémère, mais toutes les expériences gastronomiques proposées par la compagnie.

L’attention portée par Hapag-Lloyd Cruises à l’innovation culinaire reflète une tendance plus large dans le secteur du tourisme de luxe, où les expériences gastronomiques deviennent partie intégrante du voyage. En développant des concepts tels que les menus de caviar végétarien et les restaurants éphémères, la compagnie démontre qu’elle ne se contente pas de suivre les tendances, mais qu’elle crée de nouveaux standards pour les voyageurs contemporains.

Les nouveaux menus soulignent également l’engagement envers la durabilité et l’inclusivité : les options végétariennes et véganes garantissent une gastronomie de haute qualité pour tous, tandis que le restaurant éphémère propose du poisson de saison et local, reflétant la responsabilité de la compagnie dans le choix des matières premières. Cette approche double, entre innovation et durabilité, garantit des expériences gastronomiques mémorables, conscientes et conformes aux attentes des voyageurs modernes.

En combinant technique, imagination et ingrédients de qualité, Hapag-Lloyd Cruises offre aux passagers non pas de simples repas, mais de véritables voyages culinaires qui enrichissent l’expérience de croisière, tant dans les eaux méditerranéennes que dans les régions polaires les plus reculées.

L’introduction des menus de caviar végétarien à Pearls et du restaurant éphémère de poisson sur les navires d’expédition illustre l’engagement de Hapag-Lloyd Cruises envers l’excellence gastronomique, l’innovation et la personnalisation des expériences passagers. Les chefs Timon Lohrengel et Marcel Jücker ont su allier tradition, créativité et techniques modernes, offrant de nouvelles manières d’apprécier la cuisine à bord.

Ces initiatives ne représentent pas seulement de nouveaux plats : elles incarnent une approche holistique de la restauration, adaptable, durable et orientée vers les préférences des passagers. Du caviar végétal inspiré de la cuisine moléculaire au poisson local frais, Hapag-Lloyd Cruises continue d’élever l’art de la gastronomie à bord, transformant chaque repas en un moment mémorable du voyage.

Grâce à ces innovations, la compagnie définit de nouveaux standards pour le luxe et les croisières d’expédition, démontrant que la découverte gastronomique est tout aussi importante que la découverte géographique et que des expériences culinaires exceptionnelles peuvent se vivre dans tous les coins du monde.

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Giorgia Lombardo

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