Excelencia culinaria a bordo de Holland America Line
Un crucero no es solo un viaje hacia destinos fascinantes, sino también una experiencia de descubrimiento culinario. Holland America Line ha llevado esta vivencia a un nuevo nivel con dos programas extraordinarios: el concepto “Port-to-Plate” y el innovador programa global “Fresh Fish”.
Estas iniciativas garantizan que los huéspedes no solo disfruten de cocina internacional a bordo, sino también de especialidades regionales frescas de los destinos que visitan. Un detalle especialmente emocionante: el pescado servido proviene directamente de puertos locales y, en muchos casos, se ofrece a bordo en menos de 48 horas.
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Un concepto culinario con profundidad
Durante mi viaje a bordo del MS Rotterdam por el Caribe y América Central, comprendí de inmediato que el programa “Port-to-Plate” forma parte esencial de la filosofía culinaria de Holland America Line. Este enfoque pone gran énfasis en la autenticidad y la calidad. El programa global “Fresh Fish” añade un toque especial de frescura. La naviera adquiere más de 80 tipos de pescado a través de una red mundial de 60 puertos para asegurar la máxima calidad y regionalidad en todo momento. Todos los huéspedes, en cualquiera de los once barcos de la flota, se benefician de esta propuesta, independientemente de lo remotas que sean las regiones que visiten.
Enfoque en la sostenibilidad y la calidad
Además del placer gastronómico, la sostenibilidad está en el centro de este programa: la naviera colabora con pescadores y productores locales para asegurar que los ingredientes sean no solo frescos, sino también capturados o criados de manera sostenible. Algo destacable: Holland America Line fue la primera naviera global en recibir las prestigiosas certificaciones del MSC (Marine Stewardship Council) y el ASC (Aquaculture Stewardship Council) por su programa “Fresh Fish”. Esto garantiza que el pescado servido ha sido obtenido de forma responsable y cumpliendo con los más altos estándares ecológicos.
HAL Rotterdam in Costa Rica
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Colaboración con el chef Masaharu Morimoto
A bordo, viví un momento culinario muy especial: una cena en el restaurante pop-up “Morimoto by Sea”. Holland America Line logró asociarse con el renombrado chef Masaharu Morimoto como socio exclusivo para esta iniciativa de pescado fresco. Él aporta su firma distintiva a la elaboración de los platos, disponibles en toda la flota.
No fue fácil elegir del menú diseñado por el propio chef Morimoto: todo sonaba delicioso y los platos que veía en mesas cercanas eran visualmente impresionantes. Mi selección personal incluyó un plato de sushi como entrada, seguido del “Angry Lobster Pad Thai” y un “Ishiyaki Buri Bop” (pez limón con arroz), preparado al momento en una piedra caliente. Como postre, disfruté un trío de sorbetes frutales y refrescantes, una verdadera delicia visual.
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Morimoto by the Sea – Angry Lobster Pad Thai
Morimoto by the Sea – Ishiyaki Buri Bop preparation
Morimoto by the Sea – sushi plate
Sabores caribeños a bordo del MS Rotterdam
Los platos regionales del programa “Port-to-Plate” están siempre destacados en el menú, y no se limitan solo a pescados y mariscos. La escala en Cartagena (Colombia) fue particularmente memorable. A pesar de las intensas lluvias, el casco antiguo con sus edificios coloniales y su rica escena culinaria fue impresionante. De regreso al barco por la noche, nos ofrecieron un “Braised Beef Brisket Criolla”, preparado según una receta tradicional cartagenera. Este plato de carne de res estofada lentamente, acompañado de papas asadas y una sabrosa salsa criolla, picante y ligeramente ácida, no solo reflejaba los sabores de Colombia, sino que también complementaba perfectamente los recuerdos del viaje.
La visita a Willemstad (Curazao) también dejó una impresión culinaria duradera. Durante un paseo por el “mercado flotante” en el centro, los numerosos botes de vendedores venezolanos con pescado fresco y frutas exóticas no solo ofrecían excelentes oportunidades fotográficas, sino que también anticipaban lo que encontraríamos en la cena. Pensé que los chefs probablemente compraron allí mismo el mahi-mahi fresco que más tarde se sirvió con una salsa diablo afrutada y picante.
La combinación entre destino y gastronomía convierte cada comida en una experiencia de descubrimiento, permitiéndonos saborear y vivir cada región de una forma única y placentera. Ya sea en el Caribe, Alaska o el Mediterráneo, con “Port-to-Plate” y el programa “Fresh Fish”, cada destino se transforma en un momento inolvidable de placer culinario.
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