Eccellenza culinaria a bordo di Holland America Line
Una crociera non è solo un viaggio verso destinazioni affascinanti, ma anche un tour di scoperta culinaria. Holland America Line ha portato questa esperienza a un nuovo livello con due programmi straordinari: il concetto “Port-to-Plate” e l’innovativo programma globale “Fresh Fish”.
Queste iniziative assicurano che gli ospiti non solo possano gustare cucina internazionale a bordo, ma anche assaporare specialità regionali fresche delle destinazioni che visitano. Particolarmente emozionante: il pesce servito nel piatto proviene direttamente dai porti locali ed è spesso servito a bordo in meno di 48 ore.
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Un concetto culinario profondo
Durante il mio viaggio a bordo della MS Rotterdam nei Caraibi e in America Centrale, mi sono subito reso conto che il programma “Port-to-Plate” è parte integrante della filosofia culinaria di Holland America Line. Questo pone una forte enfasi sull’autenticità e sulla qualità. Il programma globale “Fresh Fish” aggiunge un aspetto speciale di freschezza. La compagnia di navigazione acquista più di 80 tipi di pesce attraverso una rete mondiale di 60 porti per garantire la massima qualità e regionalità in ogni momento. Gli ospiti di tutte e undici le navi beneficiano di questo, indipendentemente dalle regioni – a volte remote – in cui viaggiano.
Focus su sostenibilità e qualità
Oltre al piacere, la sostenibilità è al centro del programma: la compagnia di crociere collabora con pescatori e allevatori locali per garantire che gli ingredienti siano non solo freschi, ma anche catturati o allevati in modo sostenibile. Degno di nota: Holland America Line è stata la prima compagnia di navigazione globale a ricevere le prestigiose certificazioni MSC (Marine Stewardship Council) e ASC (Aquaculture Stewardship Council) per il suo programma “Fresh Fish”. Questo garantisce che il pesce servito sia catturato o allevato in modo sostenibile e rispetti i più alti standard ecologici.
HAL Rotterdam in Costa Rica
Port-to-plate fresh fish guide HAL credit
Collaborazione con lo chef Masaharu Morimoto
A bordo, ho vissuto un momento culinario speciale: una cena nel ristorante pop-up “Morimoto by Sea”. Holland America Line è riuscita a coinvolgere lo chef di fama mondiale Masaharu Morimoto come partner esclusivo per l’iniziativa del pesce fresco. Lui porta la sua firma distintiva nella preparazione dei piatti, che possono essere gustati su tutta la flotta.
Non è stato facile scegliere dal menu preparato dallo stesso chef Morimoto: tutto suonava delizioso e i piatti sui tavoli vicini erano altrettanto impressionanti visivamente. La mia composizione personale del menu includeva un piatto di sushi come antipasto, seguito dall’“Angry Lobster Pad Thai” e un “Ishiyaki Buri Bop” (tonno yellowtail con riso) preparato al tavolo in una ciotola di pietra calda. Mi è stato anche servito un trio di sorbetti come dessert dolce e fruttato, un vero piacere visivo.
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Morimoto by the Sea – Angry Lobster Pad Thai
Morimoto by the Sea – Ishiyaki Buri Bop preparation
Morimoto by the Sea – sushi plate
Sapori caraibici a bordo della MS Rotterdam
I piatti regionali del programma “Port-to-Plate” sono sempre indicati separatamente nel menu e non comprendono solo piatti a base di pesce. La sosta a Cartagena (Colombia) è stata particolarmente memorabile. Nonostante le forti piogge, la città vecchia con i suoi edifici coloniali e la ricca scena culinaria è stata impressionante. Una volta tornato a bordo la sera, ci è stato offerto un “Braised Beef Brisket Criolla”, preparato secondo una ricetta tradizionale di Cartagena. Questo piatto di carne di manzo brasata lenta con patate arrosto e una salsa criolla saporita, piccante e leggermente acida non riflette solo i sapori della Colombia, ma completa perfettamente i ricordi del viaggio.
Anche la visita a Willemstad (Curaçao) ha lasciato una forte impressione culinaria. Durante una passeggiata lungo il “mercato galleggiante” al centro, numerosi barconi di venditori venezuelani con pesce fresco e frutti esotici non solo sono stati un ottimo soggetto per foto, ma ci hanno anche anticipato il menu della sera. Mi è venuto in mente che gli chef avevano probabilmente acquistato il pesce mahi mahi fresco direttamente lì, che è stato servito la sera con una salsa diablo fruttata e piccante.
La combinazione di destinazione e cucina rende ogni pasto una scoperta gustosa e ci permette di vivere le regioni che visitiamo in modo particolarmente piacevole. Che sia nei Caraibi, in Alaska o nel Mediterraneo, con “Port-to-Plate” e il programma “Fresh Fish”, ogni destinazione diventa un momento di piacere indimenticabile.
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