Excelência culinária a bordo da Holland America Line
Uma viagem de cruzeiro não é apenas uma jornada para destinos fascinantes, mas também uma exploração culinária. A Holland America Line elevou essa experiência a um novo patamar com dois programas extraordinários: o conceito “Port-to-Plate” e o inovador programa global “Fresh Fish”.
Essas iniciativas garantem que os hóspedes não apenas desfrutem de uma culinária internacional a bordo, mas também saboreiem especialidades regionais frescas dos destinos visitados. Particularmente emocionante: o peixe servido no prato vem diretamente dos portos locais e, frequentemente, é servido a bordo em menos de 48 horas.
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Um conceito culinário profundo
Durante minha viagem a bordo do MS Rotterdam pelo Caribe e América Central, percebi imediatamente que o programa “Port-to-Plate” é parte integrante da filosofia culinária da Holland America Line, com forte ênfase na autenticidade e qualidade. O programa global “Fresh Fish” adiciona um aspecto especial de frescor. A companhia adquire mais de 80 tipos de peixe através de uma rede mundial de 60 portos para garantir a máxima qualidade e regionalidade em todos os momentos. Os hóspedes de todas as onze embarcações se beneficiam disso, independentemente das regiões — às vezes remotas — em que viajam.
Foco na sustentabilidade e qualidade
Além do prazer gastronômico, a sustentabilidade está no centro do programa: a companhia de cruzeiros colabora com pescadores e criadores locais para garantir que os ingredientes sejam não apenas frescos, mas também capturados ou cultivados de forma sustentável. Vale destacar que a Holland America Line foi a primeira companhia de cruzeiros global a receber as prestigiosas certificações MSC (Marine Stewardship Council) e ASC (Aquaculture Stewardship Council) para seu programa “Fresh Fish”. Isso assegura que o peixe servido seja capturado ou cultivado de maneira sustentável e atenda aos mais altos padrões ecológicos.
HAL Rotterdam in Costa Rica
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Colaboração com o chef Masaharu Morimoto
A bordo, vivi um momento culinário especial: um jantar no restaurante pop-up “Morimoto by Sea”. A Holland America Line conseguiu envolver o renomado chef Masaharu Morimoto como parceiro exclusivo para a iniciativa de peixe fresco. Ele traz sua assinatura distintiva na preparação dos pratos, que podem ser apreciados em toda a frota.
Não foi fácil escolher no menu preparado pelo próprio chef Morimoto: tudo parecia delicioso e os pratos nas mesas vizinhas eram igualmente impressionantes visualmente. Minha seleção pessoal incluiu um prato de sushi como entrada, seguido pelo “Angry Lobster Pad Thai” e um “Ishiyaki Buri Bop” (atum yellowtail com arroz) preparado na mesa em uma tigela de pedra quente. Também me foi servido um trio de sorvetes como sobremesa doce e frutada, um verdadeiro deleite visual.
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Morimoto by the Sea – Angry Lobster Pad Thai
Morimoto by the Sea – Ishiyaki Buri Bop preparation
Morimoto by the Sea – sushi plate
Sabores caribenhos a bordo do MS Rotterdam
Os pratos regionais do programa “Port-to-Plate” são sempre indicados separadamente no menu e não incluem apenas pratos à base de peixe. A parada em Cartagena (Colômbia) foi particularmente memorável. Apesar das fortes chuvas, a cidade velha com seus edifícios coloniais e a rica cena culinária foi impressionante. Ao retornar a bordo à noite, foi-nos oferecido um “Braised Beef Brisket Criolla”, preparado segundo uma receita tradicional de Cartagena. Este prato de carne bovina cozida lentamente com batatas assadas e um molho criollo saboroso, picante e ligeiramente ácido não apenas reflete os sabores da Colômbia, mas complementa perfeitamente as memórias da viagem.
A visita a Willemstad (Curaçao) também deixou uma forte impressão culinária. Durante uma caminhada pelo “mercado flutuante” no centro, numerosos barcos de vendedores venezuelanos com peixe fresco e frutas exóticas não apenas foram ótimos para fotos, mas também anteciparam o menu da noite. Pensei que os chefs provavelmente haviam comprado o peixe mahi mahi fresco diretamente ali, que foi servido à noite com um molho diablo frutado e picante.
A combinação de destino e culinária torna cada refeição uma descoberta saborosa e nos permite vivenciar as regiões que visitamos de maneira particularmente agradável. Seja no Caribe, no Alasca ou no Mediterrâneo, com “Port-to-Plate” e o programa “Fresh Fish”, cada destino se torna um momento de prazer inesquecível.
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