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25 juillet 2025

En juillet 2025, lorsque le superyacht Luminara de The Ritz-Carlton a levé l’ancre depuis Monte-Carlo en inaugurant officiellement sa première saison en Méditerranée, ce n’était pas seulement un nouveau navire qui entrait en service, mais surtout une promesse: celle d’élever l’expérience gastronomique à bord des croisières de luxe.

Le nom Luminara devient en effet la métaphore d’un grand projet «lumineux»: non seulement pour l’élégance et la modernité du yacht, mais aussi pour le rôle qu’il entend jouer grâce à une cuisine d’excellence, en collaboration avec des chefs de renommée internationale et en dessinant de nouveaux espaces culinaires conçus pour émerveiller les hôtes à bord.

Le navire, doté de 226 suites et d’une capacité maximale d’environ 452 passagers, parcourt des itinéraires méditerranéens — entre Portofino, la Côte d’Azur, les îles grecques, la Riviera française — durant sa saison inaugurale. Dans les mois à venir, Luminara étendra son horizon vers des destinations en Asie-Pacifique et, par la suite, vers l’Alaska et le Canada.

La gastronomie n’est donc pas un élément secondaire: dès la première présentation officielle, la compagnie a choisi de la placer au centre de son offre. Une expérience œnogastronomique « épicurienne » également dans les ports: des plats typiques de localités côtières comme la bouillabaisse sur la Côte d’Azur au calamar frais dans les îles grecques.

Ces expériences locales s’ajoutent aux propositions gastronomiques à bord — un équilibre qui vise à impliquer le voyageur non seulement en mer, mais aussi lors des escales à terre.

Le cœur du projet culinaire de Luminara réside dans ses quatre restaurants principaux, chacun avec sa propre identité et philosophie gastronomique bien distinctes. C’est là que se révèle la véritable ambition : transformer la croisière en un voyage sensoriel qui ne se limite pas à relier les ports, mais accompagne l’hôte dans un parcours de découverte à travers cuisines et cultures.

Azur sur Luminara

Parmi les nouveautés les plus attendues figure Azur, un restaurant polyvalent et raffiné, conçu pour accompagner chaque moment de la journée. Son offre s’articule autour d’un menu à la carte évoluant au gré des saisons, reflétant l’attention portée à la fraîcheur des ingrédients et au lien avec les territoires visités par le navire.

C’est un lieu pensé pour des petits-déjeuners prolongés, avec la mer comme toile de fond naturelle, et pour des dîners qui se déroulent sans hâte, sous le signe de la convivialité. L’atmosphère élégante mais pas excessivement formelle rend Azur idéal pour ceux qui souhaitent une expérience gastronomique flexible, capable de s’adapter aux différents rythmes du voyage.

Haesu Bit

Avec Haesu Bit, Luminara ouvre ses portes à un univers de couleurs, de parfums et de saveurs venus d’Asie. Ici, la cuisine s’inspire de plusieurs traditions : des notes raffinées du Japon aux épices typiques de la Thaïlande, en passant par les saveurs intenses de la Corée, du Vietnam et de la cuisine cantonaise.

Chaque plat devient ainsi un pont entre les cultures, réinterprété de manière moderne et avec un style qui ne renonce pas à l’élégance. Haesu Bit ne se contente pas de proposer des recettes déjà connues, mais les réinvente, les transformant en expériences sensorielles qui unissent l’exotique au familier. C’est le restaurant idéal pour ceux qui aiment se laisser surprendre et recherchent un goût d’Orient lors d’un voyage en Occident.

Seta sur Luminara

Parmi les expériences les plus exclusives à bord figure sans aucun doute Seta, conçu et dirigé par le chef étoilé Fabio Trabocchi. Ce restaurant incarne la rencontre entre la tradition italienne et le raffinement du fine dining international.

L’offre prend la forme d’un menu dégustation — annoncé comme un parcours de huit ou onze services — qui guide l’hôte à travers des saveurs superposées et des combinaisons surprenantes. L’attention portée à la saisonnalité et à l’équilibre des contrastes se traduit par des plats qui allient technique et créativité, avec des clins d’œil aux routes historiques entre Venise et l’Orient et un regard tourné vers les futures destinations du superyacht.

Ici, chaque service devient une pièce narrative, partie d’une histoire gastronomique qui se déploie tout au long du dîner. L’ambiance sophistiquée et intime amplifie l’expérience, transformant Seta en un véritable temple de la cuisine italienne contemporaine.

Beach House

Enfin, Beach House propose une cuisine tournée vers le Moyen-Orient, grâce au talent du chef Michael Mina, lauréat du James Beard Award et reconnu pour ses interprétations innovantes.

Dans ce restaurant, l’expérience est pensée pour accompagner les moments du coucher de soleil : plats à partager, saveurs audacieuses, une atmosphère propice au dialogue et à la convivialité. Mina puise dans ses racines égyptiennes pour créer des plats qui racontent la richesse gastronomique de la région, les enrichissant d’influences méditerranéennes qui se fondent avec les routes parcourues par Luminara.

C’est une proposition qui ne renonce pas au raffinement, mais conserve en même temps un caractère informel, pensée pour ceux qui aiment vivre la cuisine comme un moment de rencontre, rendu encore plus spécial par le cadre du soleil couchant sur la mer.

Pour les quatre propositions gastronomiques, les menus signés par Luminara accordent une grande importance aux matières premières locales et aux ingrédients provenant des ports visités, créant une synergie entre l’expérience culinaire à bord et l’expérience gastronomique à terre.

Un élément distinctif est l’absence de buffets ou de files d’attente. Les repas seront des expériences ordonnées, soignées, avec des réservations coordonnées par le maître d’hôtel. Ce modèle évoque les codes du fine dining transposés en mer, plutôt que le modèle traditionnel du « buffet de croisière ».

Les quatre propositions gastronomiques signées par The Ritz-Carlton sont donc conçues comme un dispositif expérientiel élaboré sur mesure pour les passagers, où la nourriture devient langage et vecteur d’émotions culinaires et bien plus encore. Luminara pourrait incarner un modèle susceptible d’inspirer de nouvelles croisières à imaginer des projets plus gastronomiques, plus élaborés, toujours davantage « centrés sur l’hôte ».

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Mara Di Dio

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