Oceania Cruises dá um novo passo na valorização da sua identidade gastronómica ao anunciar a The Floating Pastry Academy, a primeira academia flutuante de pastelaria alguma vez criada na indústria dos cruzeiros.
O novo programa plurianual, desenvolvido em colaboração com The Butter Book, uma prestigiada plataforma internacional dedicada à formação profissional, nasce com o objetivo de aperfeiçoar as competências dos chefs a bordo e reforçar ainda mais os padrões culinários que tornaram a companhia famosa.
A nova iniciativa envolverá mais de 200 chefs especializados em pastelaria e panificação da Oceania Cruises, que seguirão um programa de formação com a duração de três anos, combinando aulas teóricas, formação digital, avaliações práticas e atividades diretamente a bordo dos navios. Trata-se de um modelo inovador concebido para criar uma verdadeira escola de excelência no mar, capaz de acompanhar o desenvolvimento profissional dos talentos culinários e garantir consistência, precisão técnica e criatividade.
Com a criação da Floating Pastry Academy, a Oceania Cruises introduz uma nova abordagem à formação gastronómica a bordo, transformando a tradicional atualização profissional num percurso estruturado e progressivo. O programa proporcionará aos membros das equipas ferramentas avançadas para aprofundar as técnicas de pastelaria e panificação, com especializações dedicadas às diferentes funções e certificações no final de cada etapa do percurso.
A iniciativa representa um novo investimento na filosofia culinária da companhia, desde sempre assente no conceito de The Finest Cuisine at Sea, com o objetivo de preservar e transmitir o património da gastronomia francesa. A pastelaria, elemento central da experiência gastronómica da Oceania Cruises, é assim valorizada através de uma formação ainda mais aprofundada, capaz de aliar tradição artesanal, inovação e procura da excelência.
O projeto nasce da colaboração entre duas importantes figuras do mundo da gastronomia: Chef Eric Barale, Executive Culinary Director da Oceania Cruises e membro dos prestigiados Maîtres Cuisiniers de France, e Chef Sébastien Canonne, fundador da The Butter Book e distinguido com o título de Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.), uma das mais importantes distinções profissionais da gastronomia francesa.
Chef Eric Barale destacou que a nova academia representa uma homenagem às tradições que construíram a identidade culinária da companhia e, ao mesmo tempo, um investimento no futuro. Segundo Barale, a excelência gastronómica nasce, antes de mais, das pessoas; por isso, o programa foi concebido para apoiar o desenvolvimento dos chefs, melhorar a precisão técnica e manter elevados os padrões da pastelaria da Oceania Cruises em toda a frota.
Por sua vez, Chef Sébastien Canonne salientou o valor estratégico da formação contínua no setor do luxo, destacando que a Floating Pastry Academy oferece um modelo destinado a garantir inovação e excelência ao longo do tempo, acompanhando a expansão da companhia sem comprometer a qualidade nem o saber-fazer artesanal.
O programa de formação incluirá cursos digitais orientados por chefs, testes teóricos, exercícios práticos e módulos específicos dedicados às diferentes competências da pastelaria profissional. Cada nível será acompanhado por uma certificação, criando um sistema de desenvolvimento claro e estruturado para os profissionais da cozinha a bordo.
A nova academia integra-se num projeto mais amplo da Oceania Cruises dedicado à valorização da cultura gastronómica francesa. Entre as próximas iniciativas encontra-se também La Table par Maîtres Cuisiniers de France, o primeiro restaurante no mar desenvolvido em colaboração com os Maîtres Cuisiniers de France, que fará a sua estreia a bordo do Oceania Sonata em 2027. O novo navio será o nono navio da frota da Oceania Cruises e o primeiro dos cinco novos navios de nova geração da classe Sonata, destinados a representar o futuro da companhia.
Com a Floating Pastry Academy, Oceania Cruises confirma, assim, uma estratégia clara: não se limitar a proporcionar aos seus hóspedes uma experiência gastronómica de elevado nível, mas investir diretamente nas pessoas que tornam essa excelência possível. Uma escolha que reforça a ligação entre formação, tradição culinária e inovação, levando também para o mar a arte da pastelaria profissional.
Angela Messineo