Oceania Cruises compie un nuovo passo nella valorizzazione della propria identità gastronomica annunciando The Floating Pastry Academy, la prima accademia galleggiante di pasticceria mai realizzata nell’industria crocieristica.
Il nuovo programma pluriennale, sviluppato in collaborazione con The Butter Book, prestigiosa piattaforma internazionale dedicata alla formazione professionale, nasce con l’obiettivo di perfezionare le competenze degli chef di bordo e rafforzare ulteriormente gli standard culinari che hanno reso celebre la compagnia.
La nuova iniziativa coinvolgerà oltre 200 chef specializzati in pasticceria e panificazione di Oceania Cruises, che seguiranno un percorso formativo della durata di tre anni, combinando lezioni teoriche, formazione digitale, valutazioni pratiche e attività direttamente a bordo delle navi. Un modello innovativo pensato per creare una vera e propria scuola di eccellenza in mare, capace di accompagnare la crescita professionale dei talenti culinari e garantire continuità, precisione tecnica e creatività.
Con la nascita della Floating Pastry Academy, Oceania Cruises introduce un nuovo approccio alla formazione gastronomica a bordo, trasformando il tradizionale aggiornamento professionale in un percorso strutturato e progressivo. Il programma offrirà ai membri del team strumenti avanzati per approfondire tecniche di pasticceria e panificazione, con specializzazioni dedicate ai diversi ruoli e certificazioni al termine di ogni fase del percorso.
L’iniziativa rappresenta un ulteriore investimento nella filosofia culinaria della compagnia, da sempre fondata sul concetto di The Finest Cuisine at Sea, con l’obiettivo di preservare e tramandare il patrimonio della gastronomia francese. La pasticceria, elemento centrale dell’esperienza gastronomica Oceania Cruises, viene così valorizzata attraverso una formazione ancora più approfondita, capace di unire tradizione artigianale, innovazione e ricerca dell’eccellenza.
Il progetto nasce dalla collaborazione tra due importanti figure del mondo culinario: Chef Eric Barale, Executive Culinary Director di Oceania Cruises e membro dei prestigiosi Maîtres Cuisiniers de France, e Chef Sébastien Canonne, fondatore di The Butter Book e insignito del titolo di Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.), uno dei più importanti riconoscimenti professionali della gastronomia francese.
Chef Eric Barale ha sottolineato come la nuova accademia rappresenti un omaggio alle tradizioni che hanno costruito l’identità culinaria della compagnia e, allo stesso tempo, un investimento sul futuro. Secondo Barale, l’eccellenza gastronomica nasce innanzitutto dalle persone: per questo il programma è stato progettato per sostenere la crescita degli chef, migliorare la precisione tecnica e mantenere elevati gli standard della pasticceria Oceania Cruises in tutta la flotta.
Chef Sébastien Canonne ha invece evidenziato il valore strategico della formazione continua nel settore del lusso, sottolineando come la Floating Pastry Academy offra un modello destinato a garantire innovazione ed eccellenza nel tempo, accompagnando l’espansione della compagnia senza compromettere qualità e artigianalità.
Il percorso formativo comprenderà corsi digitali guidati dagli chef, test teorici, esercitazioni pratiche e moduli specifici dedicati alle diverse competenze della pasticceria professionale. Ogni livello sarà accompagnato da una certificazione, creando un sistema di crescita chiaro e strutturato per i professionisti della cucina a bordo.
La nuova accademia si inserisce in un più ampio progetto di Oceania Cruises dedicato alla valorizzazione della cultura gastronomica francese. Tra le prossime iniziative figura anche La Table par Maîtres Cuisiniers de France, il primo ristorante in mare sviluppato in collaborazione con i Maîtres Cuisiniers de France, che debutterà a bordo di Oceania Sonata nel 2027. La nuova unità sarà la nona nave della flotta Oceania Cruises e la prima di cinque nuove navi di nuova generazione della classe Sonata, destinate a rappresentare il futuro della compagnia.
Con la Floating Pastry Academy, Oceania Cruises conferma dunque una strategia chiara: non limitarsi a offrire agli ospiti un’esperienza gastronomica di alto livello, ma investire direttamente nelle persone che rendono possibile questa eccellenza. Una scelta che rafforza il legame tra formazione, tradizione culinaria e innovazione, portando l’arte della pasticceria professionale anche sul mare.
Angela Messineo