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20 avril 2025

Princess Cruises a annoncé une collaboration extraordinaire avec la famille Frescobaldi, célèbre pour sa tradition viticole séculaire en Toscane. Ce partenariat a donné naissance à une expérience gastronomique unique à bord du Majestic Princess, avec l’introduction d’un nouveau menu inspiré des recettes traditionnelles toscanes, accompagné des précieux vins Frescobaldi.

Le restaurant italien de spécialités, Sabatini’s Italian Trattoria, présent sur le navire, a connu une transformation significative grâce à cette collaboration. Le nouveau menu, intitulé « Sabatini’s Italian Trattoria, Inspired by Frescobaldi », apporte à bord l’essence de la cuisine toscane, avec des plats reflétant la simplicité et l’authenticité des traditions culinaires de la région. Chaque plat a été conçu pour sublimer les saveurs authentiques des ingrédients, dont beaucoup proviennent directement des terres toscanes.

Le nouveau menu « Sabatini’s Italian Trattoria, Inspired by Frescobaldi » est un hommage raffiné à la tradition gastronomique toscane, réinterprétée avec élégance et passion. Inspiré par la famille Frescobaldi, ce voyage culinaire propose six plats racontant des histoires de terroir, de saisonnalité et de goût authentique, dans un équilibre parfait entre simplicité et sophistication. Chaque plat célèbre des ingrédients soigneusement sélectionnés, exaltant des saveurs familières et enveloppantes, accompagnés d’une présentation impeccable qui exprime l’essence de la cuisine italienne.

Parmi les plats proposés par Sabatini’s Italian Trattoria, l’expérience culinaire débute par un parfumé ragoût de moules et crevettes, une soupe de la mer qui unit la chaleur enveloppante de la tomate à la vivacité du vin blanc, enrichie par des notes d’ail et un bouquet d’herbes aromatiques se fondant dans un parfait équilibre marin, accompagnée d’un pain croustillant idéal pour tremper. Ensuite, la burrata crémeuse associée au jambon cru affiné 18 mois évoque la fraîcheur des étés italiens, grâce à l’alliance de tomates cerises juteuses et de roquette vive, le tout rehaussé d’un filet d’huile d’olive extra vierge de qualité supérieure qui en exalte les saveurs. Les fettucine à la truffe et parmesan représentent un moment d’authentique gourmandise : les pâtes fraîches sont nappées d’une crème onctueuse au Parmigiano Reggiano, enrichie par l’arôme intense et sophistiqué de la truffe noire, et agrémentées d’une tuile croustillante qui donne structure et profondeur au plat. Le tortello à la ricotta avec tomate et basilic, expression de la tradition artisanale, se distingue par la délicatesse de la pâte faite à la main et par l’équilibre entre la douceur de la ricotta, la fraîcheur du basilic et l’acidité vive des tomates cerises. Le filet de bar, cuit à la perfection, s’accorde avec des artichauts frits pour créer une harmonie de textures et de saveurs, tandis que l’huile au citron apporte au plat une fraîcheur surprenante et enveloppante. Pour clore le repas, la Torta Caprese se présente dans une version raffinée et riche, enrichie d’une crème pâtissière et de noisettes caramélisées, où la douceur ronde du chocolat se marie avec l’élégance crémeuse de la glace au mascarpone parfumée au limoncello, le tout sublimé par la touche finale caractéristique de l’huile d’olive Frescobaldi, qui souligne avec raffinement sa signature distinctive.

En plus du menu quotidien, lors de chaque croisière, Sabatini’s Italian Trattoria offrira une occasion vraiment spéciale : la Grand Tuscan Dinner, une soirée exclusive et intime pensée pour célébrer l’excellence et la tradition culinaire de la Toscane, à travers un parcours de six plats inspirés de l’univers Frescobaldi. Cet événement unique permet aux invités de s’immerger complètement dans les saveurs authentiques de la région, accompagnées d’accords de vins précieux et de grappa, soigneusement choisis pour sublimer chaque plat et créer une expérience sensorielle inoubliable.

Le dîner débute par un délicat carpaccio de mer Méditerranée, où thon et coquilles Saint-Jacques s’unissent avec le caviar d’esturgeon et de saumon, enrichis du parfum intense de la truffe noire et relevés par une vinaigrette aux agrumes qui ajoute fraîcheur et caractère. Cette première bouchée est une véritable invitation à découvrir la finesse des saveurs toscanes dans une version contemporaine et raffinée. Suit le filet de bar, poêlé à la perfection et posé sur une caponata sicilienne, dont le goût riche et affirmé est allégé par un filet d’huile au basilic frais, qui apporte une note herbacée et parfumée. C’est un plat qui raconte la rencontre entre mer et terre, traditions différentes s’harmonisant dans un équilibre parfait.

Pour conclure en douceur, la Pinolata Senese offre une note sucrée et légère, avec sa pâte moelleuse et croustillante enrichie d’un cœur crémeux de pâtissière, symbole de la tradition pâtissière toscane la plus authentique. Enfin, le repas se termine par les classiques cantucci aux amandes, à tremper dans la grappa de vin Luce, une précieuse eau-de-vie toscane qui exalte les saveurs des biscuits et scelle élégamment cette expérience culinaire. Cette soirée spéciale, proposée au prix de 99 dollars par personne, offre bien plus qu’un simple repas : c’est un voyage à travers la culture et l’histoire gastronomique de la Toscane, une occasion de vivre l’art de la cuisine italienne dans un cadre exclusif et raffiné.

La collaboration a également donné lieu à l’introduction de nouveaux cocktails inspirés des vins Frescobaldi, tels que le Gorgona Breeze, le Rosato Reverie, le Chianti Sunset, le Pomino Bloom et le Mormoreto Old Fashioned. Ces créations mixologiques offrent aux passagers une manière innovante d’apprécier les parfums et saveurs de la Toscane sous forme liquide.

Lamberto Frescobaldi, président de Marchesi Frescobaldi, a exprimé son enthousiasme pour cette collaboration, soulignant que chaque plat a été créé avec le même soin et passion que les vins avec lesquels il est accompagné, créant une harmonie parfaite en chaque bouchée. Sami Kohen, vice-président du secteur Food and Beverage de Princess Cruises, a souligné que ce partenariat renforce le lien de la compagnie avec l’Italie, permettant aux invités de savourer les riches saveurs de la Toscane et de créer des souvenirs inoubliables en mer.

Le Majestic Princess, après une période de rénovation, a introduit cette nouvelle expérience culinaire, avec l’intention de l’étendre à toute la flotte dans les mois à venir. Cette initiative représente un pas significatif dans l’engagement de Princess Cruises à offrir des expériences gastronomiques authentiques et de haute qualité à ses passagers, consolidant sa réputation de compagnie attentive à la culture et aux traditions des lieux visités.

En conclusion, la collaboration entre Princess Cruises et la famille Frescobaldi a apporté à bord du Majestic Princess une expérience toscane authentique, combinant la riche tradition viticole avec la cuisine régionale dans un cadre unique et raffiné. Cette initiative enrichit non seulement l’offre gastronomique de la compagnie, mais représente aussi un hommage à la culture et à l’hospitalité italiennes, offrant aux passagers un voyage sensoriel inoubliable à travers les saveurs de la Toscane.

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Gabriele Bassi

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