Oceania Cruises da un nuevo paso en la valorización de su identidad gastronómica con el anuncio de The Floating Pastry Academy, la primera academia flotante de pastelería jamás creada en la industria de los cruceros.
El nuevo programa plurianual, desarrollado en colaboración con The Butter Book, prestigiosa plataforma internacional dedicada a la formación profesional, nace con el objetivo de perfeccionar las competencias de los chefs a bordo y reforzar aún más los estándares culinarios que han dado fama a la compañía.
La nueva iniciativa involucrará a más de 200 chefs especializados en pastelería y panadería de Oceania Cruises, que seguirán un programa de formación de tres años, combinando clases teóricas, formación digital, evaluaciones prácticas y actividades directamente a bordo de los barcos. Se trata de un modelo innovador concebido para crear una auténtica escuela de excelencia en el mar, capaz de acompañar el desarrollo profesional de los talentos culinarios y garantizar continuidad, precisión técnica y creatividad.
Con la creación de la Floating Pastry Academy, Oceania Cruises introduce un nuevo enfoque en la formación gastronómica a bordo, transformando la tradicional actualización profesional en un itinerario estructurado y progresivo. El programa ofrecerá a los miembros del equipo herramientas avanzadas para profundizar en las técnicas de pastelería y panadería, con especializaciones adaptadas a las diferentes funciones y certificaciones al final de cada etapa del programa.
La iniciativa representa una nueva inversión en la filosofía culinaria de la compañía, basada desde siempre en el concepto de The Finest Cuisine at Sea, con el objetivo de preservar y transmitir el patrimonio de la gastronomía francesa. La pastelería, elemento central de la experiencia gastronómica de Oceania Cruises, adquiere así un protagonismo aún mayor gracias a una formación más profunda, capaz de combinar tradición artesanal, innovación y búsqueda de la excelencia.
El proyecto nace de la colaboración entre dos destacadas figuras del mundo culinario: Chef Eric Barale, Executive Culinary Director de Oceania Cruises y miembro de los prestigiosos Maîtres Cuisiniers de France, y Chef Sébastien Canonne, fundador de The Butter Book y distinguido con el título de Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.), uno de los reconocimientos profesionales más importantes de la gastronomía francesa.
Chef Eric Barale destacó que la nueva academia representa un homenaje a las tradiciones que han construido la identidad culinaria de la compañía y, al mismo tiempo, una inversión en el futuro. Según Barale, la excelencia gastronómica nace ante todo de las personas; por ello, el programa ha sido diseñado para apoyar el desarrollo de los chefs, mejorar la precisión técnica y mantener los elevados estándares de la pastelería de Oceania Cruises en toda la flota.
Por su parte, Chef Sébastien Canonne destacó el valor estratégico de la formación continua en el sector del lujo, subrayando que la Floating Pastry Academy ofrece un modelo destinado a garantizar innovación y excelencia a largo plazo, acompañando la expansión de la compañía sin comprometer la calidad ni la artesanía.
El programa formativo incluirá cursos digitales dirigidos por chefs, pruebas teóricas, ejercicios prácticos y módulos específicos dedicados a las diferentes competencias de la pastelería profesional. Cada nivel contará con una certificación, creando así un sistema de desarrollo claro y estructurado para los profesionales de la cocina a bordo.
La nueva academia se integra en un proyecto más amplio de Oceania Cruises dedicado a la valorización de la cultura gastronómica francesa. Entre las próximas iniciativas también figura La Table par Maîtres Cuisiniers de France, el primer restaurante en el mar desarrollado en colaboración con los Maîtres Cuisiniers de France, que debutará a bordo de Oceania Sonata en 2027. El nuevo buque será el noveno barco de la flota de Oceania Cruises y el primero de los cinco nuevos buques de nueva generación de la clase Sonata, destinados a representar el futuro de la compañía.
Con la Floating Pastry Academy, Oceania Cruises confirma así una estrategia clara: no limitarse a ofrecer a sus huéspedes una experiencia gastronómica de alto nivel, sino invertir directamente en las personas que hacen posible esa excelencia. Una decisión que refuerza el vínculo entre formación, tradición culinaria e innovación, llevando también al mar el arte de la pastelería profesional.
Angela Messineo