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2. April 2026

Nachhaltigkeit wird zunehmend zu einem zentralen Pfeiler in der Kreuzfahrtbranche, und UnCruise Adventures bildet hier keine Ausnahme.

Als US-amerikanisches Kreuzfahrtunternehmen mit kleinen Schiffen, das sich auf Expeditionsreisen zu abgelegenen und ökologisch sensiblen Zielen spezialisiert hat, hat UnCruise schon lange verantwortungsbewusstes Erkunden und emissionsarme Betriebsabläufe ins Zentrum seiner Philosophie gestellt.

Das Unternehmen führt weiterhin konkrete Initiativen ein, um seinen ökologischen Fußabdruck sowohl an Bord als auch an Land zu verringern. Eine der jüngsten und vielversprechendsten Entwicklungen ist ein neues Kompostierungsprogramm an Bord, das darauf abzielt, Lebensmittelabfälle erheblich zu reduzieren und einen stärker zirkulären Ansatz in den Küchenabläufen zu fördern. Um das Funktionsprinzip dieses Programms besser zu verstehen und wie es in die umfassendere Nachhaltigkeitsstrategie von UnCruise eingebettet ist, sprachen wir mit Bob Ward, Culinary Operations Manager bei UnCruise Adventures, der eine Schlüsselrolle bei der Überwachung und Umsetzung dieser Initiative in der Flotte spielt.

Hallo Bob, danke, dass Sie diese Initiative mit uns teilen. Wie würden Sie das Engagement von UnCruise im Bereich Nachhaltigkeit beschreiben und was sind derzeit die wichtigsten Prioritäten des Unternehmens?

Unser Engagement für Nachhaltigkeit ist in viele Aspekte unserer Tätigkeiten integriert, doch die oberste Priorität bleibt, kontinuierlich Lösungen zu finden, um den ökologischen Fußabdruck in den von uns besuchten Regionen zu reduzieren.

Welche nachhaltigen Initiativen sind derzeit an Bord aktiv, und welche wurden kürzlich eingeführt?

Zu den bereits bestehenden Initiativen gehören die Beschaffung bei lokalen Lieferanten, ein starker Fokus auf die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und die Zusammenarbeit mit Monterey Bay Seafood Watch, um sicherzustellen, dass der an Bord servierte Fisch zum globalen Schutz der Ozeane beiträgt. Kürzlich wurde unser Kompostierungsprogramm auf einem unserer größten Schiffe, der Wilderness Adventurer, eingeführt.

Können Sie uns etwas über das neue Kompostierungsprogramm erzählen: Wie funktioniert es und welche Ergebnisse haben Sie bisher erzielt?

Wir haben das Kompostierungsprogramm letzten Sommer auf der Wilderness Adventurer gestartet, mit dem Ziel, Lebensmittelabfälle aufzuwerten, indem wir mit einem Unternehmen namens Juneau Composts zusammenarbeiten. Während der Reise wurden organische Abfälle von anderem Müll getrennt und in Juneau an Land gebracht, wo sie zu fertigem Kompost verarbeitet wurden. Der Kompost wurde anschließend an Bewohner und lokale Unternehmen verkauft. Das Ergebnis war die Rückgewinnung von etwa 3.635 Kilogramm Lebensmittelabfällen, die so der Deponierung entgingen.

Welche operativen Herausforderungen haben Sie bei der Umsetzung des Kompostierens an Bord erlebt und wie haben Sie diese bewältigt?

Eine der größten Herausforderungen war die Suche nach einem geeigneten Platz zur Lagerung der Lebensmittelabfälle für die gesamte Reisedauer. Wie wir wissen, können organische Abfälle schnell unangenehme Gerüche entwickeln. Daher entschieden wir uns, sie auf dem Oberdeck, fern von öffentlichen Bereichen, zu lagern. Die Abfälle wurden in kompostierbaren Beuteln gesammelt, die in wiederverwendbare 5-Gallonen-Eimer mit luftdichtem Deckel gestellt und anschließend in größere, ebenfalls verschlossene Behälter gegeben, um Gerüche einzudämmen. Eine weitere Herausforderung war die korrekte Trennung der nicht-organischen Abfälle, die wir durch angemessene Schulungen der Crew und klare Beschilderung in den Entsorgungsbereichen überwunden haben.

Wie arbeitet die Abteilung Operations mit der Küche zusammen, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren?

Auch hier beginnt alles mit angemessener Schulung und strukturierten Programmen an Bord. Beispielsweise bitten wir die Gäste, ihre Menüwahl täglich zu reservieren, sodass wir genau wissen, wie viele Portionen für jedes Gericht zubereitet werden müssen. Außerdem versuchen wir, Standardmengen basierend auf der Anzahl der anwesenden Gäste festzulegen, wobei wir berücksichtigen, dass der Appetit von Woche zu Woche variieren kann. Das Küchenteam muss auch erhebliche Abfälle dokumentieren, zum Beispiel, wenn eine Zubereitung versehentlich beschädigt wurde und verworfen werden muss. In diesen Fällen wird ein Formular mit der Menge des entsorgten Essens und dem Grund ausgefüllt.

Wie werden die Zutaten ausgewählt (lokal, saisonal, nachhaltig), und welchen Einfluss hat diese Wahl auf das Erlebnis der Gäste?

Die Menüs aller unserer Routen legen großen Wert auf lokale Beschaffung. Dies kann bedeuten, mit einem kleinen Betrieb in Baja für handgemachte frische Tortillas oder mit biologischen Farmen auf Hawaii für die Bereitstellung von Produkten für unsere Gerichte zusammenzuarbeiten.

Haben Sie eine Veränderung im Umweltbewusstsein der Gäste festgestellt? Wie reagieren sie auf die grünen Initiativen an Bord?

Es ist schwer zu sagen, ob es eine echte Veränderung im Bewusstsein der Gäste gegeben hat, aber aus kulinarischer Sicht teilen wir aktiv unsere Vision zur Reduzierung von Abfällen, zur lokalen Beschaffung und zur Wahl nachhaltiger Fischprodukte. Wir hoffen, dass die Gäste nach einer Reise mit uns dieses Wissen in ihre eigenen Gemeinschaften tragen.

Wird das Kompostierungsprogramm in Zukunft erweitert? Was sind die nächsten Schritte oder mittel- bis langfristigen Ziele?

Wir prüfen derzeit die Ausweitung des Kompostierungsprogramms auf die gesamte Flotte und hoffen, es zumindest teilweise bereits für die Frühjahrs- und Sommersaison 2026 erweitern zu können.

Die Einführung des Kompostierens an Bord stellt einen konkreten Schritt im kontinuierlichen Engagement von UnCruise Adventures für Nachhaltigkeit dar. Durch die Integration operativer Praktiken mit kulinarischer Führung zeigt das Unternehmen, wie eine bedeutende ökologische Veränderung in der Küche beginnen und sich auf das gesamte Schiff ausweiten kann. Mit dem wachsenden Umweltbewusstsein der Gäste und der Aussicht auf eine weitere Ausweitung des Programms unterstreichen Initiativen wie diese den proaktiven Ansatz von UnCruise für verantwortungsbewusstes Kreuzfahrterlebnis, bei dem Innovation, Zusammenarbeit und Umweltschutz Hand in Hand gehen.

Wir möchten Bob Ward und dem Team von UnCruise Adventures für die Zeit danken, die sie aufgewendet haben, um ihre Erfahrungen zu teilen, und für ihr kontinuierliches Engagement für die Förderung nachhaltiger Praktiken in der Kreuzfahrtbranche.

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Gabriele Bassi

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