Oceania Cruises setzt mit der Ankündigung der The Floating Pastry Academy einen weiteren wichtigen Akzent bei der Weiterentwicklung seiner kulinarischen Identität. Es handelt sich um die erste schwimmende Konditorakademie, die jemals in der Kreuzfahrtbranche ins Leben gerufen wurde.

Das neue, mehrjährige Programm, das in Zusammenarbeit mit The Butter Book, einer renommierten internationalen Plattform für die berufliche Weiterbildung, entwickelt wurde, verfolgt das Ziel, die Kompetenzen der Köche an Bord weiter zu perfektionieren und die kulinarischen Standards, für die die Reederei bekannt ist, noch weiter zu stärken.

Die neue Initiative wird mehr als 200 auf Patisserie und Bäckerei spezialisierte Köche von Oceania Cruises einbeziehen. Sie absolvieren eine dreijährige Ausbildung, die theoretischen Unterricht, digitale Schulungen, praktische Prüfungen und direkt an Bord der Schiffe stattfindende Aktivitäten miteinander verbindet. Dieses innovative Modell soll eine echte Exzellenzschule auf See schaffen, die die berufliche Entwicklung kulinarischer Talente fördert und zugleich für Kontinuität, technische Präzision und Kreativität sorgt.

Mit der Gründung der Floating Pastry Academy führt Oceania Cruises einen neuen Ansatz für die gastronomische Weiterbildung an Bord ein und verwandelt die traditionelle berufliche Fortbildung in einen strukturierten und kontinuierlichen Entwicklungsprozess. Das Programm bietet den Teammitgliedern fortschrittliche Instrumente, um ihre Kenntnisse in den Bereichen Patisserie und Bäckerei zu vertiefen, mit auf die jeweiligen Aufgabenbereiche zugeschnittenen Spezialisierungen und Zertifizierungen am Ende jeder Ausbildungsphase.

Die Initiative stellt eine weitere Investition in die kulinarische Philosophie der Reederei dar, die seit jeher auf dem Konzept The Finest Cuisine at Sea basiert, mit dem Ziel, das Erbe der französischen Gastronomie zu bewahren und weiterzugeben. Die Patisserie, ein zentraler Bestandteil des gastronomischen Erlebnisses von Oceania Cruises, wird damit durch eine noch umfassendere Ausbildung aufgewertet, die handwerkliche Tradition, Innovation und das Streben nach Exzellenz miteinander verbindet.

Das Projekt entstand aus der Zusammenarbeit zweier bedeutender Persönlichkeiten der kulinarischen Welt: Chef Eric Barale, Executive Culinary Director von Oceania Cruises und Mitglied der renommierten Maîtres Cuisiniers de France, sowie Chef Sébastien Canonne, Gründer von The Butter Book und Träger des Titels Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.), einer der bedeutendsten beruflichen Auszeichnungen der französischen Gastronomie.

Chef Eric Barale betonte, dass die neue Akademie eine Hommage an jene Traditionen darstelle, die die kulinarische Identität der Reederei geprägt haben, und zugleich eine Investition in die Zukunft sei. Nach Ansicht Barales entsteht gastronomische Exzellenz in erster Linie durch die Menschen, die hinter ihr stehen. Deshalb wurde das Programm entwickelt, um die berufliche Entwicklung der Köche zu fördern, die technische Präzision zu verbessern und die hohen Standards der Oceania Cruises-Patisserie in der gesamten Flotte zu gewährleisten.

Chef Sébastien Canonne hob hingegen den strategischen Wert kontinuierlicher Weiterbildung im Luxussegment hervor. Die Floating Pastry Academy biete ein Modell, das langfristig Innovation und Exzellenz sicherstellen könne und zugleich die Expansion der Reederei begleite, ohne dabei Qualität und handwerkliche Fertigkeit zu beeinträchtigen.

Der Ausbildungsweg umfasst von den Küchenchefs geleitete digitale Kurse, theoretische Tests, praktische Übungen sowie spezielle Module zu den unterschiedlichen Kompetenzen der professionellen Patisserie. Jede Ausbildungsstufe wird durch eine Zertifizierung ergänzt und schafft damit ein klares und strukturiertes Entwicklungssystem für die kulinarischen Fachkräfte an Bord.

Die neue Akademie ist Teil eines umfassenderen Projekts von Oceania Cruises zur Förderung und Pflege der französischen gastronomischen Kultur. Zu den bevorstehenden Initiativen gehört auch La Table par Maîtres Cuisiniers de France, das erste Restaurant auf See, das in Zusammenarbeit mit den Maîtres Cuisiniers de France entwickelt wurde und 2027 an Bord der Oceania Sonata eröffnet wird. Das neue Schiff wird das neunte Schiff der Flotte von Oceania Cruises und das erste von fünf Schiffen der neuen Sonata-Klasse sein, die die Zukunft der Reederei repräsentieren sollen.

Mit der Floating Pastry Academy bestätigt Oceania Cruises somit eine klare Strategie: Die Reederei möchte ihren Gästen nicht nur ein gastronomisches Erlebnis auf höchstem Niveau bieten, sondern zugleich gezielt in die Menschen investieren, die diese Exzellenz überhaupt erst möglich machen. Dieser Ansatz stärkt die Verbindung zwischen Ausbildung, kulinarischer Tradition und Innovation und bringt die Kunst der professionellen Patisserie auch auf See.

Angela Messineo