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15 de setembro de 2025

Com a reabertura ocorrida em agosto passado, o Hotel Gabrielli Veneza, parte da prestigiada coleção Starhotels Collezione, prepara-se para se tornar uma referência não apenas na hospitalidade de luxo, mas também na excelência gastronômica veneziana.

Após uma cuidadosa restauração, o hotel apresenta uma proposta culinária que une a autenticidade das tradições locais a uma sensibilidade contemporânea, sob a direção experiente do Chef Executivo Mirko Pistorello.

O Conceito Culinário: Raízes e Inovação

Localizado no coração da laguna veneziana, o Hotel Gabrielli sempre foi um símbolo de hospitalidade refinada. Agora, com a integração ao grupo Starhotels Collezione, este ícone renova-se através de um projeto gastronômico profundamente ligado ao território. A filosofia do hotel baseia-se na valorização autêntica dos ingredientes locais, selecionados de acordo com o princípio do Km Veneto, que privilegia cadeias curtas e sustentáveis.

O Chef Mirko Pistorello, nascido em Veneza e com um currículo enriquecido por experiências internacionais e estrelas Michelin, personifica perfeitamente essa visão. Sua cozinha é uma narrativa que mergulha na memória, no respeito às estações e aos produtos regionais, elevados com gestos precisos e técnicas sofisticadas. O próprio Pistorello define essa experiência como um “retorno para casa”, uma homenagem ao patrimônio gastronômico veneziano, interpretado com sensibilidade moderna.

Os Espaços Gastronômicos: Um Oásis de Elegância e Tradição

O Hotel Gabrielli oferece aos seus hóspedes uma experiência culinária completa, com espaços concebidos para serem abertos e acolhedores durante todo o dia. O restaurante principal, Felice al Gabrielli, leva o nome de Felice Bauer, musa e destinatária das famosas cartas de Franz Kafka, que se hospedou no hotel no passado. O ambiente distingue-se por uma atmosfera íntima e sofisticada, enriquecida por um pátio interno adornado com plantas autóctones e tecidos naturais, evocando um jardim de inverno.

O menu à la carte celebra a cozinha vêneta reinterpretada: pratos como Risi e Bisi com aspargos de Bassano e pó de casca de ervilha expressam uma cozinha que respeita e valoriza cada ingrediente, combinando habilmente sabores e texturas. Não faltam criações inovadoras, como a Mil-folhas de camarão em Saor com gel de salsa e maionese de pinhão, e um Tiramisù reinventado, surpreendente em forma e textura.

No centro da vida social do hotel encontra-se o K Lounge Bar, que, com seus tons quentes e materiais naturais, oferece uma experiência gastronômica inspirada nos sabores da lagoa veneziana, criando um ambiente acolhedor para saborear drinks e pequenas porções a qualquer hora do dia.

O verdadeiro tesouro panorâmico é o Terraço Gabrielli, localizado no sexto andar. Com 150 metros quadrados, o espaço oferece uma vista deslumbrante da lagoa e da Ilha de San Giorgio, tornando-se o lugar ideal para apreciar os tradicionais cicchetti venezianos, acompanhados por coquetéis exclusivos criados pelo Bar Manager Diego Filippone, enquanto o sol se põe sobre a Piazza San Marco e o Lido.

Uma Visão de Hospitalidade que Conta a História de Veneza

Salvatore Pisani, Diretor-Geral da Área de Veneza, destaca que a experiência gastronômica do Hotel Gabrielli está profundamente enraizada nas tradições locais, representando uma história de elegância e autenticidade. O projeto culinário reflete os valores de excelência e identidade italiana promovidos pela Starhotels, garantindo aos hóspedes serviço impecável e uma experiência exclusiva.

Essa proposta não se limita apenas aos hóspedes, mas se estende a toda a cidade, oferecendo um espaço para viver a cozinha veneziana de forma refinada e contemporânea, com respeito ao território e à sua cultura.

O novo Hotel Gabrielli Veneza posiciona-se, assim, como um farol de excelência gastronômica e hospitalidade na lagoa, unindo tradição e inovação graças à maestria do Chef Mirko Pistorello e à filosofia sustentável da Starhotels. Com seus ambientes elegantes e panorâmicos, uma cozinha que celebra as raízes vênetas e uma proposta pensada para despertar os sentidos, o Gabrielli é mais do que um hotel — é um destino gastronômico que expressa a beleza e a alma de Veneza. Quem procura uma experiência autêntica, refinada e imersa na história da cidade encontrará aqui um lugar onde realmente se sentirá em casa.

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Giorgia Lombardo

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