Hôtel Gabrielli: Nouveau visage de la cuisine vénitienne
Avec sa réouverture en août dernier, l’Hôtel Gabrielli Venezia, membre de la prestigieuse collection Starhotels Collezione, se prépare à devenir une référence non seulement en matière d’hospitalité de luxe, mais aussi d’excellence culinaire vénitienne.
Après une restauration soignée, le resort propose une offre gastronomique qui allie l’authenticité des traditions locales à une sensibilité contemporaine, sous la direction experte du Chef Exécutif Mirko Pistorello.
Hotel Gabrielli Venezia – Starhotels Collezione_Executive Chef Mirko Pistorello (2)
Le Concept Culinaire : Racines et Innovation
Situé au cœur de la lagune vénitienne, l’Hôtel Gabrielli a toujours été un symbole d’hospitalité raffinée. Aujourd’hui, grâce à son intégration au sein du groupe Starhotels Collezione, cette icône se renouvelle à travers un projet culinaire profondément ancré dans le territoire. La philosophie du resort repose sur une valorisation authentique des ingrédients locaux, sélectionnés selon le principe du Km Veneto, privilégiant des filières courtes et durables.
Le Chef Mirko Pistorello, natif de Venise et fort d’un parcours enrichi d’expériences internationales et étoilées Michelin, incarne parfaitement cette vision. Sa cuisine est une narration qui puise ses racines dans la mémoire, dans le respect des saisons et des produits régionaux, sublimés par des gestes mesurés et des techniques sophistiquées. Pistorello décrit cette expérience comme un « retour à la maison », un hommage au patrimoine gastronomique vénitien interprété avec une sensibilité moderne.
Les Espaces Gastronomiques : Une Oasis d’Élégance et de Tradition
L’Hôtel Gabrielli offre à ses clients une expérience culinaire complète grâce à des espaces conçus pour être ouverts et accueillants tout au long de la journée. Le restaurant principal, Felice al Gabrielli, porte le nom de Felice Bauer, muse et destinataire des célèbres lettres de Franz Kafka, qui avait séjourné autrefois dans l’hôtel. Le lieu se caractérise par une atmosphère intime et raffinée, enrichie d’un patio intérieur orné de plantes autochtones et de tissus naturels rappelant une serre d’hiver.
Le menu à la carte célèbre la cuisine vénitienne revisitée : des plats comme le Risi e Bisi aux asperges de Bassano et poudre de cosses de petits pois expriment une cuisine qui respecte et valorise chaque ingrédient, combinant habilement saveurs et textures. On trouve aussi des créations innovantes comme la Millefeuille de crevette en Saor avec gelée de persil et mayonnaise aux pignons, ainsi qu’un Tira-misù revisité, surprenant par sa forme et sa texture.
Au cœur de la vie sociale de l’hôtel se trouve le K Lounge Bar, qui, avec ses tons chauds et ses matériaux naturels, offre une expérience gastronomique inspirée des saveurs de la lagune vénitienne, créant un environnement accueillant où déguster des cocktails et des petites assiettes à tout moment de la journée.
Le véritable joyau panoramique est la Terrasse Gabrielli, située au sixième étage. Avec ses 150 mètres carrés, la terrasse offre une vue à couper le souffle sur la lagune et l’île de San Giorgio, devenant l’endroit idéal pour savourer les traditionnels cicchetti vénitiens accompagnés de cocktails créés sur mesure par le Bar Manager Diego Filippone, tandis que le soleil se couche sur la place Saint-Marc et le Lido.
Hotel Gabrielli Venezia – Starhotels Collezione_Risi e Bisi_asparagi e maggiorana (1)
Hotel Gabrielli Venezia – Starhotels Collezione_Millefoglie di gambero in Saor mela, uvetta, pinoli
Une Vision de l’Hospitalité qui Raconte Venise
Salvatore Pisani, Directeur Général de la région de Venise, souligne que l’expérience culinaire de l’Hôtel Gabrielli est profondément enracinée dans les traditions locales et représente une histoire d’élégance et d’authenticité. Le projet gastronomique reflète les valeurs d’excellence et d’identité italienne promues par Starhotels, garantissant aux clients un service impeccable et une expérience exclusive.
Cette offre ne se limite pas aux seuls clients de l’hôtel, mais s’adresse à toute la ville, proposant un lieu où vivre la cuisine vénitienne de manière raffinée et contemporaine, dans le respect du territoire et de sa culture.
Le nouvel Hôtel Gabrielli Venezia se pose donc comme un phare d’excellence culinaire et d’hospitalité dans la lagune, alliant tradition et innovation grâce au talent du Chef Mirko Pistorello et à la philosophie durable de Starhotels. Avec ses espaces élégants et panoramiques, une cuisine qui célèbre les racines vénitiennes et une offre gastronomique pensée pour éveiller les sens, le Gabrielli n’est pas seulement un hôtel, mais une destination gastronomique qui raconte la beauté et l’âme de Venise. Ceux qui cherchent une expérience authentique, raffinée et imprégnée de l’histoire de la ville trouveront ici un lieu où se sentir vraiment chez eux.
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