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29 février 2024

Porto, une ville d’une beauté baroque nichée sur les rives du Douro, présente des paysages et une richesse culturelle variés. Elle est également la ville du vin et des dégustations, offrant diverses offres culinaires à savourer.

La cuisine, comme nous le savons, fait partie intégrante de chaque voyage car elle permet de s’immerger totalement dans la culture, de connaître de près l’histoire, les traditions locales et donc de déguster les plats qui caractérisent cette terre.

Porto offre certainement l’offre culinaire la plus vaste et la meilleure du pays, privilégiant les recettes à base de poissons et de fruits de mer, mais pas seulement. En effet, les choix vont du poisson à la viande, des plats sucrés aux plats salés, bref, chacun peut savourer un plat local selon ses préférences.

En commençant par les plats à base de poisson, nous trouvons: les Pastéis de bacalhau, de petites boulettes de morue dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur ; le Bacalhau à brás, un plat où le poisson, généralement de la morue, est coupé en tranches et mélangé avec des oignons et des frites, enrichi d’olives et de persil ; la Caldeirada de peixe, un ragoût à base de différents types de poissons et de crustacés, enrichi de sauce tomate, d’épices et d’herbes diverses. C’est sans aucun doute une spécialité consistante, à savourer peut-être après une journée passée à la plage ; l’Amêijoas à Bulhão Pato, une soupe de palourdes à base d’huile d’olive, de coriandre, d’ail et de vin blanc où l’on peut tremper du pain ; enfin, le Polvo à Lagareiro, parmi les spécialités à goûter à Porto, nous trouvons le poulpe. Cette recette est généralement utilisée pour les fêtes importantes, comme Noël ou Pâques. Dans ce cas, le poulpe est rôti, trempé ensuite dans de l’huile d’olive et servi avec des pommes de terre au four.

Passons maintenant aux plats à base de viande et de légumes, où l’on trouve : le Caldo verde, une soupe dont les principaux ingrédients sont les pommes de terre, les oignons, le chou frisé et des tranches de saucisse de porc, généralement consommée pendant les fêtes traditionnelles portugaises ; la Tripas à Moda do Porto, composée d’abats d’animaux, de haricots, de saucisse, de légumes et d’épices ; la Francesinha, un sandwich rempli de fromage et de jambon affiné, recouvert d’une sauce à la viande au centre ; et enfin, le Cozido à portuguesa, un plat un peu moins léger que les autres, avec du poulet, du bœuf et du porc, enrichi de diverses saucisses de porc et de boudin.

Pour les amateurs de sucré, il y a ce qu’on appelle la Torta de Azeitão, un gâteau moelleux et éponge, recouvert de jaune d’œuf. Sa particularité est de se présenter roulé pour prendre la forme finale typique.

Vous vous demandez peut-être maintenant où déguster au moins l’un de ces plats, si ce n’est tous, en cas d’un séjour prolongé dans cette merveilleuse ville. Ce n’est pas un problème, car la ville de Porto offre plusieurs bars, restaurants et endroits pour déjeuner rapidement ou dîner tranquillement.

L’une des zones les plus riches en lieux est sans aucun doute la Ribeira, la partie basse de la ville, sur les rives du Douro, où l’on peut trouver des endroits de toutes sortes. En revanche, Vila Nova de Gaia est la zone des caves, où l’on peut déguster d’excellents vins portugais.

 

En plus de déguster des plats typiques dans l’un des établissements de la ville, vous pouvez également participer à des expériences gastronomiques guidées. Une visite des vins de la vallée du Douro avec déjeuner et dégustations est l’une des options parmi lesquelles choisir. Dans ce cas, en plus de visiter des domaines viticoles et de déguster certaines des meilleures variétés de vin de la région, vous pourrez également apprendre l’histoire du vin avec l’aide du guide et des vignerons locaux. Une autre alternative concerne les circuits gastronomiques parmi les cafés et les marchés les plus aimés et fréquentés de Porto, entre cuisine et vins, avec des notions intéressantes de gastronomie par le guide local.

En résumé, Porto est sans aucun doute une grande ville qui, en plus d’offrir des joyaux culturels et paysagers, propose des expériences uniques et immersives pour découvrir les traditions locales et les matières premières que cette terre offre.

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Giorgia Lombardo

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