Hotel Gabrielli: El Nuevo Rostro de la Cocina Veneciana
Con su reapertura el pasado mes de agosto, el Hotel Gabrielli Venecia, parte de la prestigiosa colección Starhotels Collezione, se prepara para convertirse en un punto de referencia no solo en la hospitalidad de lujo, sino también en la excelencia culinaria veneciana.
Tras una cuidadosa restauración, el resort presenta una oferta gastronómica que combina la autenticidad de las tradiciones locales con una sensibilidad contemporánea, bajo la experta dirección del Chef Ejecutivo Mirko Pistorello.
Hotel Gabrielli Venezia – Starhotels Collezione_Executive Chef Mirko Pistorello (2)
El Concepto Culinario: Raíces e Innovación
Ubicado en el corazón de la laguna veneciana, el Hotel Gabrielli siempre ha sido un símbolo de hospitalidad refinada. Ahora, gracias a su integración con el grupo Starhotels Collezione, este ícono se renueva mediante un proyecto culinario profundamente conectado con el territorio. La filosofía del resort se basa en la valorización auténtica de los ingredientes locales, seleccionados según el principio del Km Veneto, que prioriza cadenas cortas y sostenibles.
El Chef Mirko Pistorello, nacido en Venecia y con una carrera enriquecida por experiencias internacionales y estrellas Michelin, encarna perfectamente esta visión. Su cocina es una narración que hunde sus raíces en la memoria, respetando las estaciones y los productos regionales, elevados con gestos precisos y técnicas sofisticadas. El propio Pistorello define esta experiencia como un “regreso a casa”, un homenaje al patrimonio gastronómico veneciano interpretado con sensibilidad moderna.
Los Espacios Gastronómicos: Un Oasis de Elegancia y Tradición
El Hotel Gabrielli ofrece a sus huéspedes una experiencia culinaria completa gracias a espacios diseñados para ser abiertos y acogedores durante todo el día. El restaurante principal, Felice al Gabrielli, toma su nombre de Felice Bauer, musa y destinataria de las célebres cartas de Franz Kafka, quien se hospedó en el hotel en el pasado. El restaurante se distingue por su ambiente íntimo y refinado, realzado por un patio interior decorado con plantas autóctonas y tejidos naturales que evocan un jardín de invierno.
El menú à la carte celebra la cocina véneta reinterpretada: platos como el Risi e Bisi con espárragos de Bassano y polvo de cáscara de guisantes son expresión de una cocina que respeta y valoriza cada ingrediente, combinando sabiamente sabores y texturas. No faltan creaciones innovadoras como la Milhojas de gamba en Saor con gel de perejil y mayonesa de piñones, o un Tiramisú reinterpretado, sorprendente por su forma y textura.
En el corazón de la vida social del hotel se encuentra el K Lounge Bar, que con sus tonos cálidos y materiales naturales ofrece una experiencia gastronómica inspirada en los sabores de la laguna veneciana, creando un ambiente acogedor donde disfrutar de cócteles y pequeños platos en cualquier momento del día.
El verdadero tesoro panorámico es la Terraza Gabrielli, situada en el sexto piso. Con sus 150 metros cuadrados, ofrece una vista impresionante de la laguna y de la Isla de San Giorgio, convirtiéndose en el lugar ideal para degustar los tradicionales cicchetti venecianos acompañados por cócteles personalizados del Bar Manager Diego Filippone, mientras el sol se pone sobre la Plaza de San Marcos y el Lido.
Hotel Gabrielli Venezia – Starhotels Collezione_Risi e Bisi_asparagi e maggiorana (1)
Hotel Gabrielli Venezia – Starhotels Collezione_Millefoglie di gambero in Saor mela, uvetta, pinoli
Una Visión de Hospitalidad que Cuenta la Historia de Venecia
Salvatore Pisani, Area General Manager de Venecia, destaca cómo la experiencia culinaria del Hotel Gabrielli está profundamente arraigada en las tradiciones locales y representa una historia de elegancia y autenticidad. El proyecto gastronómico refleja los valores de excelencia e identidad italiana promovidos por Starhotels, garantizando a los huéspedes un servicio impecable y una experiencia exclusiva.
Esta oferta no se limita solo a los huéspedes del hotel, sino que se abre a toda la ciudad, proponiendo un espacio donde vivir la cocina veneciana de forma refinada y contemporánea, en pleno respeto por el territorio y su cultura.
El renovado Hotel Gabrielli Venecia se presenta así como un faro de excelencia culinaria y hospitalidad en la laguna, combinando tradición e innovación gracias a la maestría del Chef Mirko Pistorello y la filosofía sostenible de Starhotels. Con sus espacios elegantes y panorámicos, una cocina que celebra las raíces vénetas y una propuesta gastronómica pensada para despertar los sentidos, el Gabrielli no es solo un hotel, sino un destino gastronómico que narra la belleza y el alma de Venecia. Quienes buscan una experiencia auténtica, refinada y profundamente conectada con la historia de la ciudad, encontrarán aquí un lugar donde sentirse verdaderamente en casa.
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